11 月 28 日，《風(fēng)味人間 5》以獨(dú)特的香料視角，帶我們開啟了一場(chǎng)全球?qū)は阒茫缤还蓭е鴿庥粝銡獾男L(fēng)，席卷了觀眾的視野。



胡椒、草果、肉豆蔻、孜然、八角茴香、葛縷子、花椒，這些看似微不足道的小小香料，卻是成就風(fēng)味不可或缺的美食“幕后英雄”。




第一集《小粒英雄》從胡椒開始入手，演繹香料的流轉(zhuǎn)、遷徙、征服、融合，從全球視野看中國(guó)飲食的獨(dú)特性。



你可能很難想象，這些穿越印度洋來(lái)到河南的胡椒，竟統(tǒng)一了河南人的味蕾。

對(duì)于河南人而言，寒意逼人的冬天，一碗胡辣湯下肚，御寒又暖胃。



香不見辛，辣不見椒；萬(wàn)千滋味匯聚一鍋，穿透著胡椒的溫暖辛香。飽滿的香料，濃稠的湯汁，是最狠的主食殺手。

鏡頭畫面雖短，但足夠用心。



在廚鄉(xiāng)河南大排檔拍攝胡辣湯時(shí)，導(dǎo)演郭安及其工作人員，用鏡頭反復(fù)捕捉香料的纖維質(zhì)感，記錄香料與食物相遇的瞬間，只為將胡辣湯最誘人的畫面呈現(xiàn)在吃貨眼前。

有網(wǎng)友直呼，當(dāng)聽到“胡辣湯”三個(gè)字時(shí)，激動(dòng)的淚水飚飛三公里。

眼尖的小伙伴，應(yīng)該看到除了胡辣湯，還有廚鄉(xiāng)的水煎包、菜角、手工菜莽等美食入鏡，也饞哭了網(wǎng)友。

個(gè)大、餡多、煎皮長(zhǎng)的水煎包在平底鍋里滋滋作響，好聞的包子香在空氣中彌漫、四溢，隔著屏幕都止不住地想吃。



現(xiàn)炸的手工菜角皮酥餡嫩，讓人垂涎欲滴。隨著手起刀落，分成兩半，那“咔嚓”一聲讓耳朵也愉悅。



皮薄如紙的手工菜莽，熱氣騰騰，香氣撲鼻。韭菜的鮮香、雞蛋的嫩滑、粉條的軟糯相互融合，口感層次豐富，吃起來(lái)那叫一個(gè)過(guò)癮。



劇中提到：“不管面食怎么花樣百出，不變的都是一碗胡辣湯”。

以骨頭湯提鮮，以胡椒提辣的胡辣湯，是一種無(wú)法抗拒的誘惑。以其獨(dú)特的香氣，溫暖著每一個(gè)河南人的早晨。

它用最簡(jiǎn)單的食材，混合著香料和食材的細(xì)膩?zhàn)涛叮局瞥鲎罴兇獾拿牢丁?br />
喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，搭配不一樣的面食，享受著那獨(dú)特的香氣在口中蔓延，帶來(lái)一種無(wú)法言喻的滿足感。

看到這里，你是否被饞到了？老鄉(xiāng)，你又有多久沒喝胡辣湯了呢？快來(lái)廚鄉(xiāng)品嘗《風(fēng)味人間5》同款河南美食吧。



河南飲食文化博大精深，品種豐富。這里還有河南傳統(tǒng)大燴菜，當(dāng)餐現(xiàn)做，大廚手藝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴。

配上手工杠子饃或者花卷或者米飯，一頓下來(lái)，很是過(guò)癮。