河南商報見習記者  寨建雷  通訊員 李靜

為規(guī)范餐飲單位復(fù)工經(jīng)營行為，近日，漯河市市場監(jiān)管局發(fā)出通知，要求全市各餐飲單位采取八項措施，進一步抓實抓細疫情防控工作，確保全市餐飲單位安全有序復(fù)工。

 在正式供餐前對照餐飲環(huán)節(jié)6S標準化管理建設(shè)相關(guān)要求對經(jīng)營加工場所進行徹底整理、整頓、清掃、清潔，鞏固6S標準化管理建設(shè)成果。對庫存的食材特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查。

禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品。嚴禁采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇等加工食品，不得使用《藥食同源目錄》之外的中藥材制作食品。嚴把食品采購關(guān)，落實食品采購進貨查驗和索證索票規(guī)定，確保食品及原料來源可溯、途徑合法。

嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作，加工過程中要燒熟煮透，嚴禁生食和熟食用品混用，減少生食類、冷食類等食品供應(yīng)。從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，單位食堂必須按要求落實好食品留樣制度。

正式供餐前，要對后廚及就餐場所進行徹底清潔消毒，對長時間未使用的廚房用具、餐用具也要全面清洗消毒，加工和就餐場所應(yīng)保持良好通風，保證環(huán)境衛(wèi)生。

所有進入操作、經(jīng)營場所人員（含送餐人員）必須測量體溫、佩戴口罩，要嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，視疫情發(fā)展，必要時每餐前進行檢查，如有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，要立即離崗就診。

集體食堂根據(jù)疫情防控需要，建議采取分散就餐制或盒飯供應(yīng)供的方式就餐，避免交叉?zhèn)魅尽２扇》稚⒕筒偷模ㄔO(shè)在空曠的廠區(qū)、操場、通道或宿舍、辦公室等地就餐。

為學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)企事業(yè)單位送餐的集體用餐單位和中央廚房一律采用盒飯供應(yīng)，不準使用桶餐配送、現(xiàn)場分餐的供餐模式。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要嚴格履行相關(guān)法律法規(guī)所規(guī)定的各項主體責任，加強對送餐人員的崗前健康檢查，嚴禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐，必須佩戴口罩上崗，每日早晚不少于兩次對配送餐箱、車輛進行清潔消毒。配送餐食應(yīng)當加裝食品安全一次性封簽，保證配送過程食品不受污染。未加裝食品安全一次性封簽的，送餐人員不得取餐，訂餐顧客可拒收、投訴。鼓勵實施“無接觸”式交接配送，嚴防送餐過程交叉感染。

廣大群眾如發(fā)現(xiàn)未按相關(guān)規(guī)定經(jīng)營的行為，可撥打12315熱線進行投訴舉報。