問題：說說你對工匠精神的理解？

簡單地說，工匠精神就是盡自己最大的努力把自己的份內的工作做到精益求精，干到極致。具體地說，工匠精神重點體現在以下幾個方面：

第一就是專注，因為專注所以熱愛，在仰韶二十年來，給我最大的感觸就是在白酒企業工作的同志都有一個特質，那就是：既然選擇了這個行業，好多人終生不會改變這個職業。因為他們說：自己從事的是醉人的事業，是無尚光榮的，正是對白酒的專注和熱愛，才使中國白酒這一傳統的釀酒技藝生生不息，代代相傳。

第二要專業，白酒雖然是傳統產業，但它并不代表落后，隨著社會的進步，現代釀酒技術的發展，白酒的科研水平達到了前所未有的高度，在這種背景下，只有對白酒的專注是遠遠不夠的，必須要注重專業技能的提高，要通過不斷的專業知識的學習，提升自身專業技術水平，學會把傳統工藝和現代生物技術相結合，才能提高科技研發能力和管理水平，實現品質提升和品牌的回歸。而不是停留在傳統的工作經驗方面。因此，我認為專業比專注更重要。

第三個方面就是專一，專一就是把做好酒做為自己的第一要務，堅持不懈的走下去，不分心，不急功近利，不半途而廢。仰韶之所以這些年能夠良性發展，事實上是我們公司認真踐行了侯建光董事長“一生只為釀一瓶好酒”的企業發展理念。不管遇到多大的困難和挫折，經歷多少艱辛，我們始終以“酒”字當頭。把滿足人們對白酒品質的美好向往，作為畢生的奮斗目標。公司改制十幾年來，仰韶酒業在后勤設施方面的投資很少，但在產品研發、技術創新及釀酒生產方面投資是巨大的，自動化糧倉、自動化勾調車間，自動化釀酒車間等，這些投資加在一起超億元，這也是仰韶成功的重要因素。



問題：對品牌建設方面的見解？

品牌的概念首先是品質，品質做好了才能有品牌，一個企業的品牌如果沒有好的品質做支撐、做保障，只能使曇花一現，根本得不到長足發展。但是另一方面，如果品牌力不強，品質再好，也可能長期待在深閨中不為人知，實現不了品牌溢價，影響企業的經濟效益和快速發展。以仰韶為例，仰韶品牌是老祖先留給我們的寶貴財富。是其它任何企業所不可比擬的，這也是我們的先天優勢，品牌力上不存在任何問題。因此，我們就始終如一的選擇在品質方面做文章。

通過不斷的加大科研投入，先后建立了江南大學陶香型白酒研究院、博士后研發基地、微生物實驗室等研發平臺。加強與江南大學、中國食品發酵研究院以及國內知名科研機構的合作強力推進科技振興戰略，通過十年的努力，實現了酒體風格及品質提升方面的重大突破，成功研發中國白酒的第十三種香型—陶香型白酒，填補河南了沒有獨立香型的空白，受到了廣大消費者的青睞和同行的高度關注，也為仰韶品牌美譽度的提高，起到了巨大的推動作用。因此，總結一句話：品牌發展，品質先行。

問題：仰韶在品質提升方面做了哪些工作？ 

品質提升，風格創新，雖然只有簡單的八個字，但想真正實現是非常不容易的，這涉及到生產、技術、科研方方面面的工作。

仰韶近年來在產品研發、品質提升方面所做的工作總結起來就是：1.2.3.4.5。

1、就是一個核心，這個核心就是產品質量風格的差異化，具體地說就是研發陶香型是酒業公司的科研核心所在。

2、構建了二個平臺，一是和江南大學共同成立了陶香型白酒研究院。二是建立了河南省首個白酒博士后研發基地和全省唯一的微生物實驗室。這二個平臺的建設，不僅引進了高層次的技術人才、提高了公司的科技研發水平和步伐，而且極大地營造了企業尊重科技，尊重人才的整體氛圍。

3、就是圍繞一個核心，我們開展了三個方面的分析研究，其實就是我們要干什么的問題。一是開展區域微生物環境特征和代謝生物的研究。它的目的就是找到陶香型白酒與仰韶特定環境下區域微生物的必然聯系，同時，找出形成了陶香型的白酒獨特風格的一種或幾種微生物，對它們在發酵過程中的代謝產物進行分析，為香味成分的分析打下基礎。第二就是開展了微量成份的分析研究，它的目的就是通過對陶香型白酒的微量成分進行了分析檢測，并對陶香型白酒與其它香型白酒在微量成份方面的差異化進行了分析比對，找到決定陶香型白酒特殊風格的某一種或某幾種，或某一類微量成分，從而為陶香型白酒標準的制定提供理論基礎和保障，第三就是開展了食品安全方面的研究，為了落實企業主體責任，提高企業對食品安全影響因子的防范和預判，我們加入了由國字食藥局組織，中國食品發行研究院牽頭組成的全國大型白酒企業食品安全風險分析研究項目組，開展了塑化劑、氨基甲酸乙酯、農藥殘留、重金屬等項目的分析檢測，并在全省首先完成了首個質量追溯體系平臺的建設，實現了從原材料進廠、到成品出廠、直止到消費者層層把關，環環相扣的食品安全質量保障體系，牢牢扎固了食品安全這道籬笆。



4、就是四個要求，也就是我們研發新產品要達到的四好品質：

一是好看  二是好聞  三是好喝  四是好受

5、就是對釀造過程中，決定白酒香型的五個要素進行了差異化的科研攻關。這五個項目分別是1.仰韶地域環境微生物差異化的研究。2.陶香型白酒制曲工藝的研究。3.不同原料對酒體風格差異化的研究。4.發酵設備對基酒風格影響的研究。5.陶香型白酒多香型工藝融合度提升項目的研究。

通過上述五個方面的研究，我們最終確定了陶香型白酒工藝特征：九糧、四陶（陶池發酵、陶甑蒸餾、陶坊貯存、陶器盛裝）。多香（濃香、清香、醬香、芝麻香）融合。風格特征就是糯、雅、融。

仰韶酒業2018年在品質提升方面有什么樣的打算？

首先在科研創新方面，繼續加強兩個科研平臺的建設，加大與江南大學、中國食品發酵院等高校和科研單位合作的廣度和深度，在陶香型白酒香味成分和食品安全兩個方面進行更廣泛，更深入地研究。經過十年的科研攻關，從陶香型白酒生產工藝獲得國家發明專利以及通過由國家輕工聯合會、中國酒業協會組織的專家鑒定的那一刻起，代表著陶香型白酒生產工藝技術的研發已經成功。2018年，公司將開展陶香型白酒釀酒工藝自動化中試項目的研究，使其工藝進一步完善。針對微量成分，食品安全成分兩個方面的分析研究。2018年，公司將投入巨資進購進精密的科研分析儀器，引進高層次人才，全力推進院士工作站的建設，完成博士后研發基地的升級和CNSA實驗室認證工作，為品質提升，食品安全保駕護航。

第二在質量管理方面:認真開展質量管理體系、HACCP體系、環境體系三個體系的認證工作，進一步強化質量追溯體系建設的廣度和深度，從產品設計精細化、采購供應精細化、檢測分析精細化、成品包裝精細化、全面質量管理精細化五個方面為抓手，公司的全面質量管理水平，真正為消費者提供健康、安全的食品。



記者：河南商報 李謨昱
編輯：河南商報 郭爽