省食品藥品監管局網站發布的2018年第二期食品抽檢信息，瞬間讓武陟油茶企業“炸開了鍋”：3家武陟油茶生產企業被通報產品不合格，絕大部分原因為菌落總數不符合標準規定。這，讓分管食品安全的副縣長丁鵬坐不住了。

    1月11日下午，武陟縣政府召開專題座談會，召集6家油茶主要生產企業負責人到武懷食品有限公司開會。“油茶是武陟著名的傳統特色小吃，也是我們著力打造的特色名片?，F在，全縣上下正在為創建省食品安全示范縣而努力，可出現這件事兒，讓我們多被動??！”丁鵬剛落座就單刀直入提出問題。

    “我先來解釋一下這次檢測不合格的原因，”武陟縣食安辦副主任謝榮旭說，“主要原因有三個，一是本次涉及的油茶批次都是2017年6、7、8月生產的，正逢最熱的季節，流通企業保存環境溫度較高，不符合保存條件，造成菌落總數超標；二是武陟油茶標準為河南省地方標準，2015年有關部門制定該標準時，未參照沖調谷物制品和方便食品國家標準，菌落總數制定為1000個到1萬個，遠低于沖調谷物制品和方便食品國家標準的1萬個到10萬個；三是企業生產過程未嚴格落實消毒殺菌規定，車間封閉不嚴。”謝榮旭拿出2016年9月22日實施的方便食品國家標準和2015年5月1日實施的油茶食品地方標準做“對比”佐證。

    “我們曾經申請過修改標準，但是省衛生計生部門的回復是只能以油茶協會的名義申請，單個企業不行。”武陟縣食藥監局局長郭學軍說。

    “菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品作出適當的衛生學評價。2017年11月我們接到這些不合格產品報告后，當時即對涉事企業的不合格產品進行了下架召回，并給予了相應的行政處罰。”郭學軍說。

    不知不覺兩個小時過去了。

    “下一步要積極幫助企業查找原因，督促企業全面整改，將廠房改裝成潔凈廠房，嚴格落實消毒殺菌措施，控制菌落總數，同時設法與標準制定部門溝通協調，分別以縣食藥監局和油茶協會名義向省衛生計生部門報告，參照方便食品國家標準修改油茶標準。”面對郭學軍等人，丁鵬叮囑說。

作者：河南日報記者陳學樺通訊員鄭偉偉
編輯：河南商報趙琦
來源：河南日報