9月6日，由鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦，聯(lián)合江蘇、江西、湖南、河南、湖北等各地餐飲行業(yè)協(xié)會以及餓了么共同舉辦的“2023首屆中原鹵味產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在鄭州成功舉行。各地鹵味企業(yè)齊聚一堂，絕味鴨脖、須水鄧記、九多肉多等鹵味領(lǐng)先品牌中原論道，共同探討鹵味行業(yè)的升級和健康發(fā)展。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利表示，中部地區(qū)是鹵味產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點區(qū)域，也是鹵味品牌拓展的關(guān)鍵區(qū)域，誕生了如絕味鴨脖、周黑鴨、九多肉多、義興張道口燒雞、須水鄧記叫花雞、杜三珍、研鹵堂、久久鴨、福興齋桶子雞等一大批響當(dāng)當(dāng)?shù)柠u味品牌，為餐飲行業(yè)發(fā)展和鹵味產(chǎn)業(yè)進(jìn)步作出了積極貢獻(xiàn)。

餓了么行業(yè)運營及供應(yīng)鏈高級專家唐柏文表示，從全國的數(shù)據(jù)來看，河南的城市還沒有進(jìn)入鹵味市場前20名，這意味著河南在鹵味品類的賽道上擁有高潛力。同時，河南發(fā)展鹵味產(chǎn)業(yè)有三大優(yōu)勢，一是河南有人口優(yōu)勢，對餐飲需求量大；二是鹵味近兩年的發(fā)展側(cè)重于香辣方向，河南對辣味的接受程度較高；三是河南是畜牧業(yè)大省，有著強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

如今，消費升級、城鎮(zhèn)化率上升等經(jīng)濟(jì)社會相關(guān)因素成為鹵制品快速發(fā)展的內(nèi)因和基礎(chǔ)；冷鏈物流、供應(yīng)鏈持續(xù)完善提升為品牌快速擴張?zhí)峁┝藯l件；連鎖經(jīng)營模式以及由此帶來的品牌化發(fā)展是鹵味食品快速發(fā)展的催化劑；社區(qū)街邊鎖鮮和真空包裝、鹵味預(yù)制菜等帶來的場景拓寬，打開了鹵制品擴張?zhí)旎ò濉｛u制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與營銷模式都在不斷創(chuàng)新，讓行業(yè)更具多元性，在口味、品牌、包裝上都更加豐富。河南鹵味行業(yè)的前景，值得期待。