1984年，十幾歲的方中山便跟著父親學做胡辣湯，“想著鄭州是省會城市，前景好，機遇大，一碗胡辣湯在平頂山賣3毛錢，在鄭州賣4毛錢，于是我們借了兩三千塊錢，來到了鄭州創業。”

　　周口西華縣的胡辣湯，以花生米和黃花菜為主，味比較淡。來到鄭州后，方中山把自家胡辣湯改良了一下，原料有東北木耳、手工面筋、海南胡椒、四川麻椒和陜西大紅袍，一共30多種中草藥、香料，不僅更辣，而且透著香和麻。

　　每個店面的專用料包必須由總店統一配送，面和油要使用指定品牌。“鑫苑無添加大豆油是鄭州的老品牌，油質耐炸、穩定，使菜品顏色正，賣相還好。無添加使菜品無異味，香味很純正，好聞，增加食客們的食欲。”方中山表示。      
來源： 河南商報 郭爽