“老板，你這‘窩子面’灶臺(tái)得搬到后廚了。灶臺(tái)設(shè)置在店門(mén)口不僅食品安全得不到保障，‘三防’不到位，也影響到整個(gè)店鋪的美觀整潔。”一大早，南陽(yáng)市新野縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)王書(shū)東來(lái)到縣城某早餐店督促“前灶后廳”改造工作。

餐飲店“前灶后廳”屢次改造時(shí)常反彈現(xiàn)象是新野創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城和省級(jí)文明城市的“畔腳石”，也是嚴(yán)重影響群眾日常生活質(zhì)量的“煩心事揪心事”，縣市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為及時(shí)“查堵點(diǎn)找難點(diǎn)解難題”，把“前灶后廳”改造治理事項(xiàng)作為“觀念能力作風(fēng)建設(shè)年”的首推之舉，科學(xué)謀劃，精細(xì)打造，階段推進(jìn)，全域提升，注重長(zhǎng)效，嚴(yán)防反彈。

“前灶后廳是指部分餐飲單位，按習(xí)慣擅自在店面門(mén)口修建或增加加工制售食品操作臺(tái)的一種行為。”通常來(lái)講，這樣的餐館一般四周沒(méi)有遮擋，加工經(jīng)營(yíng)的食品原材料直接暴露在空氣中，比較常見(jiàn)的是現(xiàn)制現(xiàn)售的“窩子面”、板面、胡辣湯、油炸食品、包子鋪等餐飲單位。如果灶臺(tái)擺放在門(mén)店門(mén)口附近，堂內(nèi)油煙、蒸汽繚繞，影響城市形象；此外，進(jìn)出門(mén)店的食客叫餐、交談，如果店面位于馬路邊上，過(guò)往車(chē)輛的揚(yáng)塵飄來(lái)，這些都會(huì)影響食品安全。

據(jù)了解，即日起該縣范圍內(nèi)所有餐飲單位不得臨街設(shè)置灶臺(tái)，要盡量做到前廳后廚。新野縣市場(chǎng)監(jiān)管局以城區(qū)15條主干道、群眾生活密集區(qū)為重點(diǎn)，采取局所聯(lián)動(dòng)，屬地管理為主，試點(diǎn)先行（健康路、紡織路），以店容店貌、硬件設(shè)施、衛(wèi)生環(huán)境、內(nèi)部管理為重點(diǎn)，積極幫助經(jīng)營(yíng)戶按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。目前已經(jīng)整改36家，3月底以前試點(diǎn)街道全部整改到位，形成典型示范引領(lǐng)作用。分階段全面鋪開(kāi)，城區(qū)掀起改造高潮，6月底前改造形成成效。局領(lǐng)導(dǎo)分包路段（街區(qū)），相關(guān)股（隊(duì)）和轄區(qū)所執(zhí)法人員逐戶分包聯(lián)系，分類(lèi)施策逐店落實(shí)，每日一匯報(bào)每周一評(píng)比階段一觀摩，遇到問(wèn)題逐個(gè)解決，遇到阻力聯(lián)合推進(jìn)。轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所將“前灶后廳”改造作為日常監(jiān)管的主要內(nèi)容，聯(lián)合城管局、生態(tài)環(huán)境局、社區(qū)等部門(mén)聯(lián)防聯(lián)治，納入網(wǎng)格化治理，形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，堅(jiān)決杜絕反彈，確保餐飲店證照齊全、環(huán)境整潔、“三防”到位、飲食安全，整體形象得到極大提升。

編輯：李英旋