元旦假期，餐飲市場迎來一波消費高潮。

據(jù)海底撈提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底撈大陸門店接待就餐人數(shù)近500萬人次，僅鄭州地區(qū)門店接待人數(shù)就超過13萬。其中，海底撈鄭州天旺路店、商鼎路等多家門店僅12月31日一日就接待超過500桌用餐顧客。

2021年12月31日至2022年1月1日，海底撈大陸門店接待人次較前一周（12月24日至25日）增長超25%，門店營業(yè)收入與翻臺率呈現(xiàn)雙位數(shù)增長；元旦上新的產(chǎn)品銷售火爆，僅1月1日當(dāng)天，海底撈大陸全門店新品羊肉銷量超過43萬盤。

“元旦假期消費需求旺盛，得益于整體餐飲行業(yè)的持續(xù)向好，在節(jié)假日氛圍下，大眾的消費熱情被點燃。相信餐飲消費開門紅，能為今年整體市場情緒回暖帶來信心提振。”海底撈公共事務(wù)部部長楊西貝認為，大眾消費需求提振給餐飲業(yè)打了一劑強心劑，海底撈的新品上市又為這股熱潮添了一把火。

據(jù)海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會主任宋青此前透露，海底撈的全新產(chǎn)品規(guī)劃將主打“三新”，即新產(chǎn)品、新理念、新體系，為未來餐飲市場變化做好準(zhǔn)備，配合好整體市場的多元化發(fā)展。未來海底撈將從全國、區(qū)域雙體系推進產(chǎn)品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位的創(chuàng)新，且保持全國至少一年兩次的上新節(jié)奏。值得注意的是，海底撈提倡并嘗試的“用戶共創(chuàng)”或?qū)⒊蔀椴惋嬓袠I(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的重點方向。

編輯：李英旋