10月16日，由新火大學(xué)堂 & 橙子餐學(xué)聯(lián)合主辦的“破局創(chuàng)新 · 餐飲數(shù)字化資本峰會(huì)”將在鄭州國(guó)際會(huì)展中心如期舉行。作為第二十七屆鄭州全國(guó)商品交易會(huì)餐飲與供應(yīng)鏈展區(qū)的最大亮點(diǎn)之一，本次大會(huì)聚焦餐飲數(shù)字化資本之路，意在為餐飲人帶來(lái)一場(chǎng)前所未有的行業(yè)盛會(huì)。

本次峰會(huì)將以“餐飲數(shù)字化資本”為主題，深度探討餐飲領(lǐng)域數(shù)字化風(fēng)口熱門(mén)話(huà)題，匯集資深餐飲人與資本大咖，為更多餐飲人找到行業(yè)未來(lái)最新風(fēng)口，剖析資本邏輯，解決資本投資難題。

【多元渠道賦能，以“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”思維打造新模式】

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根。河南作為全國(guó)第一糧食加工大省、第一肉制品大省，已經(jīng)探索走出了一條從“中國(guó)糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”再到“世界餐桌”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。隨著省會(huì)鄭州國(guó)家重點(diǎn)中心城市地位的確立，餐飲豐富度和活躍度無(wú)比高漲的這座城市，更成為上下游食材供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略布局要地。

順勢(shì)而發(fā)，餐飲與供應(yīng)鏈展于2021年10月15日盛大開(kāi)幕。餐飲供應(yīng)鏈展是由第二十七屆鄭州全國(guó)商品交易會(huì)聯(lián)合河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、好食記等共同打造的餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)級(jí)盛會(huì)。

展會(huì)期間將舉辦沿黃美食高峰論壇、大師表演、商貿(mào)合作、展覽展示、晚宴品鑒等配套活動(dòng)，將餐飲與供應(yīng)鏈展單一的“展”升級(jí)為“論壇+展會(huì)+表演+品鑒”的新模式。融入數(shù)字經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)，以“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”思維，為餐飲、酒店、食材企業(yè)及配套服務(wù)機(jī)構(gòu)提供“線(xiàn)上+線(xiàn)下”會(huì)展新模式，為餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新提供全方位解決方案，是信息、技術(shù)、資本、人才各項(xiàng)要素匯聚的專(zhuān)業(yè)展會(huì)平臺(tái)。

屆時(shí)，近千家B端專(zhuān)業(yè)餐飲品牌觀眾，20萬(wàn)C端消費(fèi)者將共同參與，打造一個(gè)為行業(yè)多角度賦能的餐食供應(yīng)鏈交流盛會(huì)，大會(huì)還將同期舉辦“破局創(chuàng)新.餐飲數(shù)字化資本峰會(huì)”等四場(chǎng)行業(yè)峰會(huì)論壇。

【破局創(chuàng)新！六大視角解讀餐飲數(shù)字化未來(lái)趨勢(shì)】

本次由新火大學(xué)堂 & 橙子餐學(xué)聯(lián)合主辦的“破局創(chuàng)新 · 餐飲數(shù)字化資本峰會(huì)”將會(huì)有哪些看點(diǎn)？又將如何聚焦于餐飲數(shù)字化未來(lái)趨勢(shì)解讀？

據(jù)悉，本次峰會(huì)主題內(nèi)容涵蓋了六大方面：餐飲企業(yè)融資之道、餐飲資本化之路、如何打造資本關(guān)注的餐飲線(xiàn)上模型、受資本青睞的品牌都有哪些“冠軍相”、餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型與資本的關(guān)系以及從資本角度如何布局餐飲股權(quán)結(jié)構(gòu)。

餐飲企業(yè)融資之道

中餐對(duì)比西餐，環(huán)節(jié)多，工序雜，口味散，品控難… 所以中國(guó)的餐飲業(yè)，一直面臨規(guī)模難題。隨著萬(wàn)店時(shí)代的到來(lái)，說(shuō)明中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)代，這也是讓中國(guó)的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)成為資本看中的賽道。

有著15年金融從業(yè)經(jīng)歷的連鎖俠標(biāo)桿連鎖創(chuàng)始人雍輝將在此次峰會(huì)上，以專(zhuān)業(yè)的視角，分享當(dāng)下餐飲企業(yè)如何在融資之路上受到資本的青睞。

元昆創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人邊超將從資本視角看商業(yè)模式設(shè)計(jì)重點(diǎn)、資本選擇連鎖化餐企的核心要點(diǎn)、資本視角解析餐飲品牌金字塔底層邏輯三大板塊分析餐飲企業(yè)商業(yè)模式從經(jīng)典到優(yōu)化和創(chuàng)新、餐飲品牌的連鎖化選擇、品牌價(jià)值金字塔。

如何打造資本關(guān)注的餐飲線(xiàn)上模型

線(xiàn)下餐飲門(mén)店客流量的減少，并非是餐飲消費(fèi)欲望的低迷，而是用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)移，越來(lái)越多的堂食需求漸漸轉(zhuǎn)變成了外賣(mài)消費(fèi)。相比于增強(qiáng)門(mén)店的社交屬性，外賣(mài)似乎是一種普適性更強(qiáng)的獲客通道，也是和年輕消費(fèi)者連接的主要觸點(diǎn)。

外賣(mài)增加的不應(yīng)只有客單量，能否通過(guò)數(shù)字化的手段提升經(jīng)營(yíng)效率，當(dāng)供給大于需求時(shí)能否找到新的突破口，解決這些難題是外賣(mài)平臺(tái)的新方向。就以上問(wèn)題，橙子餐學(xué)聯(lián)合創(chuàng)始人猴子將帶來(lái)如何打造資本關(guān)注的餐飲線(xiàn)上模型的主題分享。

受資本青睞的品牌都有哪些“冠軍相”

如今，我們已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)前所未有的極其痛苦的新時(shí)代，叫“過(guò)剩時(shí)代”。在這個(gè)時(shí)代，用戶(hù)不管做什么都有N多選擇，哪怕吃一個(gè)餃子，旁邊還有生煎，還有快餐，還有外賣(mài)，而外賣(mài)進(jìn)一步放大了用戶(hù)的選擇。

對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，搶占市場(chǎng)，爭(zhēng)奪顧客，變得越來(lái)越難。面對(duì)如此的境況，餐企人又該如何突破重圍？打造爆品是在過(guò)剩時(shí)代戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的最佳武器。

吃托邦戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)始人舒暢將從聚焦爆品心智打造品類(lèi)領(lǐng)導(dǎo)者、提煉極致差異化賣(mài)點(diǎn)打造爆品、爆單售賣(mài)氛圍打造促成快速下單、運(yùn)用爆品營(yíng)銷(xiāo)思維推動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)四個(gè)方面分享餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的底層邏輯、爆品打造的頂層設(shè)計(jì)、品牌價(jià)值化方法、洞察用戶(hù)&聚焦呈現(xiàn)。

餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型與資本的關(guān)系

餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型是開(kāi)發(fā)數(shù)字化技術(shù)及支持能力，以構(gòu)建一個(gè)富有活力的數(shù)字化商業(yè)模式。這個(gè)過(guò)程需要企業(yè)對(duì)其業(yè)務(wù)進(jìn)行系統(tǒng)性的、徹底的重新定義！不僅僅是IT，而是對(duì)組織活動(dòng)、流程、業(yè)務(wù)模式和員工能力等方方面面，才能成功轉(zhuǎn)型。

就餐飲行業(yè)和最近獲得融資的餐企來(lái)看，大多已開(kāi)辟了堂食、外賣(mài)、零售三大業(yè)務(wù)模式，包含線(xiàn)下、線(xiàn)上兩種場(chǎng)域，其中線(xiàn)上又分為社群、短視頻、直播、點(diǎn)評(píng)、外賣(mài)等眾多流量渠道。由此可見(jiàn)能否獲得資本的青睞和餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型息息相關(guān)。本次峰會(huì)，橙子餐學(xué)創(chuàng)始人葉子將餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)行一次深度剖析。

從資本角度如何布局餐飲股權(quán)結(jié)構(gòu)

作為公司的頂層設(shè)計(jì)，股權(quán)結(jié)構(gòu)在公司的發(fā)展中發(fā)揮著舉足輕重的作用。一家公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)設(shè)置得合理，不僅可以提前防范不確定因素對(duì)日后公司運(yùn)作的風(fēng)險(xiǎn)，讓公司健康穩(wěn)定有序的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，更可以適時(shí)吸引人才和資本，將公司推上更高的臺(tái)階。因此，合理的股權(quán)結(jié)構(gòu)是公司穩(wěn)定的基石。

上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽將從九毛九、七分甜、老鄉(xiāng)雞等經(jīng)典案例解析；構(gòu)建股權(quán)設(shè)計(jì)全局觀，建立連鎖餐飲股權(quán)體系拆解資本投資的股權(quán)底層邏輯、連鎖餐飲品牌的發(fā)展訴求、連鎖餐飲品牌的發(fā)展特點(diǎn)、餐飲連鎖股權(quán)布局的五大原則、集團(tuán)化股權(quán)頂層設(shè)計(jì)的四大模型、如何保證掌舵人的決策權(quán)。