8月7日，鄭州市餐飲場所全面禁止堂食的第一個24小時。

清晨，走在鄭州的街頭，餐飲店內沒有了往日的喧囂。消殺登記桌和取餐桌再次擋在店門口。空蕩蕩的街頭，只剩下外賣員取餐時忙碌的背影和市場監管人督導檢查時的聲音。

一切，都像回到了2020年——鄭州市曾第一次為了抗擊疫情全面禁止堂食時的場景。

“澇疫結核”下的餐飲人剛忙完了汛情時的“愛心送餐援助”，如今，又緊鑼密鼓地投入到了新一輪抗擊疫情的戰斗中去了。

【為助力疫情防控，4天前已主動停業】

在經歷了一輪又一輪的打擊后，這一次，鄭州的餐飲人顯得格外團結。

“昨天晚上看到通知以后，商戶們就立即開始行動了，不僅沒有一點抱怨的聲音，相反大家都在互相檢查和介紹經驗，都希望能將疫情防控做到最好。大家非常理解現階段政府的要求，我們商場和商戶都希望通過自己嚴格地去執行現階段的防控措施來助力此輪疫情防控戰，這不僅是為了自己可以盡早恢復經營，更是我們商場和每一個商戶的責任。”綠地新都會新田360廣場的招商營運經理李磊告訴河南商報記者。

又一場與病毒的賽跑，一幕幕暖心的畫面再次上演。對于土房子怪味魚創始人杜永闖來說，曾經去支援武漢的經歷又再次浮現在腦海。

早在四天前，杜永闖做出了主動停業8天的決定：“疫情當前，要響應國家的號召，不能為了自己的利益給國家添亂，土房子怪味魚未來路店決定主動停業8天。希望我們可以用自己的方式為防疫戰盡一份力。疫情當前，積極配合防疫工作是我們的使命。從武漢疫情，到鄭州洪災，再到今天的鄭州防疫，國家需要我們的時候，我們從不缺席，鄭州加油！”

或許是當年前往武漢支援時的回憶刻骨銘心，兩天前，阿五黃河大鯉魚就已早早推出了品質外賣服務，建議消費者將美味帶回家，足不出戶享受美味。通過高品質外賣密封包裝，騎手取餐前必須要測溫，提醒騎手送餐前對手部消毒，加入隨餐放心卡等防疫措施，暖心助力鄭州抗擊疫情。

當然，在此輪餐飲行業抗擊疫情的戰斗中，像他們這般盡自己最大努力助力鄭州戰勝疫情的餐企還有很多很多，所有的餐飲人都在為鄭州能夠盡早戰勝病毒而加油、助力。

【美團設置智能取餐柜，餓了啟動“電子圍欄”】

當餐飲店被叫停堂食服務后，外賣成了商家們生存的唯一出路，也是此輪鄭州全面禁止堂食服務后，保障市民食品安全工作的關鍵點。

河南商報記者從美團外賣和餓了么平臺了解到，為加強疫情防控工作，平臺目前已全面開啟“無接觸配送”服務。

據美團外賣相關負責人介紹，隨著防疫工作持續部署，已經建立起從供應鏈到商戶、騎手和交付環節的防控體系。騎手在日常工作中，除在每個站點、倉庫配備體溫計、口罩、消毒液之外，還嚴格要求騎手外出及配送中必須全程佩戴口罩，早晚兩次餐箱消毒，并增加抽檢頻次。

此外，美團外賣也在金水區、中原區等部分核心寫字樓、公寓、住宅陸續鋪設了智能取餐柜，讓市民取餐更安心，吃得更放心。

在“無接觸配送”服務方面，河南商報記者從餓了么平臺了解到，目前，該平臺已暫停了限制出入區域的外賣配送服務，在中高風險區域啟動“電子圍欄”，利用技術手段提前防控派單風險，保障用戶及騎手的安全。非風險區域超過九成的商戶已開通餓了么“無接觸配送”，用戶無需再查看“安心卡”，可以直接在餓了么APP的配送詳情頁面查看到對應騎手的體溫記錄等信息，讓市民可以安心收到每一份餓了么訂單。

同時，8月1日至31日，餓了么平臺針對河南省受暴雨災害影響嚴重的鄭州市、洛陽市、開封市、新鄉市、焦作市、安陽市6個城市，所有餐飲、零售、醫藥等外賣商家，免除平臺技術服務費以及履約服務費，將在9月1日后15個工作日內進行返還，并增加平臺補貼資源投入。

【全面禁止堂食，食品安全成為重中之重】

鄭州市全面禁止堂食服務后，食品安全問題刻不容緩。為了保證市民舌尖上的安全，8月6日，《關于進一步加強管控措施的通告》（2021年18號）發布后，鄭州市市場監管局高度重視，結合工作職責，立即將加強嚴禁堂食食品安全工作作為當前重中之重的任務。

據鄭州市市場監管局相關負責人介紹，8月6日，鄭州市市場監管局第一時間向各區縣市區分局下發了《關于加強餐飲場所嚴禁堂食監管的緊急通知》。要求，各轄區監管人員加強商戶取餐和外賣管理，在合理位置設置取餐臺，避免外賣送餐人員和取餐人員進入經營場所，督促單位食堂制定和落實取餐后離開食堂就餐等制度，防范人員聚集。

在外賣方面，餐飲服務單位和網絡訂餐第三方平臺要嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》和《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，加強內部管理，確保食品安全，并在外賣配送中積極推行“食安封簽”和“無接觸配送”服務。

8月7日的早上，鄭州市市場監管局黨組成員、二級高級主辦李軍安和食品安全總監王德賢分別帶領食品流通處、餐飲處、食品生產處協調處和稽查支隊工作人員，對中原區、金水區、鄭東新區、高新區落實加強餐飲場所嚴禁堂食食品安全監管工作進行督導檢查。

督導組先后查看了部分沿街門店和商業中心，多數門店均能按照通告要求停止堂食，但存在個別門店未張貼停止堂食供應的告知，點餐、取餐區設置不合理等問題，市場監管人員立即現場指導整改。

同時，鄭州市市場監管局制作了《關于餐飲場所嚴禁堂食的公告》，對餐飲單位提出加強食品安全管理的要求，通過微信群發放至各縣市區局，要求廣泛張貼并加強后期落實情況的監督檢查。

以正光北街附近的一排餐飲店為例，河南商報記者發現，在鄭州市市場監管局的工作人員的指導下，目前該街道所有餐飲店的進客口都被消殺桌和取餐桌完全擋住，顧客在取餐時，店家會為其進行測溫和簡單的手部消毒。店門口被貼上了一條條“間隔一米”的提醒線，當到達用餐高峰期時，顧客和騎手必須要站在店門口彼此之間間隔一米排隊取餐。

據鄭州市市場監管局相關負責人介紹，下一步，將進一步細化分工，強化督導，持續抓好禁止堂食后食品安全監管工作，確保餐飲場所禁止堂食后食品安全。