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我和仰韶的故事||品酒如品茶,仰韶的精髓在于“不求快”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-03-19  瀏覽次數(shù):14187
核心提示:如果說(shuō)茶業(yè)事業(yè)為王飛耀招攬了四方來(lái)客,仰韶酒則是他款待客人們的豫酒首選。
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茶類隱,酒類俠。隱字寓意沉穩(wěn)淡泊,俠字寓意豪情爽朗,這二字所承載的品性,皆交融在一杯一盞之間,也匯聚于王飛耀的茶業(yè)人生之中。如果說(shuō)茶業(yè)事業(yè)為王飛耀招攬了四方來(lái)客,仰韶酒則是他款待客人們的豫酒首選。

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【白酒千萬(wàn)款,仰韶最難忘】

作為安溪河南茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、天善名茶總經(jīng)理王飛耀多年沉浸茶業(yè)市場(chǎng)。閩南民間流傳著“寧可白日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ),作為閩南人,王飛耀自記事起,便深受茶文化的熏陶。
如果說(shuō)品茶問(wèn)道鑄成淡雅謙和,觥籌飲鑒則釋放豪邁熱情。而在王飛耀看來(lái),品茶如品酒。2008年,王飛耀來(lái)到鄭州開(kāi)辟茶業(yè)市場(chǎng),他把安溪鐵觀音帶進(jìn)了大中原,也結(jié)交了一群志同道合的朋友。
“無(wú)酒不成席。”和其他福建人一樣,王飛耀鮮少喝白酒。到河南后,王飛耀才真正接觸到白酒文化,而對(duì)他來(lái)說(shuō),品鑒過(guò)的白酒品類里,要屬仰韶酒最為難忘。
在多年前的一次應(yīng)酬上,王飛耀第一次喝到仰韶酒,古樸大方的包裝讓他感覺(jué)很有特色,彼時(shí)的仰韶酒已變成了葫蘆形狀,上面是一兩70度的酒頭,下面則是九兩46度的柔和仰韶彩陶坊。“仰韶酒醇香而不烈,口感綿厚但不上頭,已然成為最能代表豫酒的白酒品牌。”每每招待外地而來(lái)的客人時(shí),用魚(yú)紋葫蘆瓶陶制外身承載幾千年仰韶文化的仰韶酒,已經(jīng)成為王飛耀向外地朋友舉薦河南本土好酒的首選。

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【品茶如品酒,仰韶精髓在于“慢”】

而在王飛耀看來(lái),品茶如品酒,背后也是有說(shuō)法的。安溪鐵觀音香高味醇,素有“七泡有余香”之譽(yù),這得益于茶葉品質(zhì),也受泡茶器具影響,而對(duì)白酒來(lái)說(shuō),儲(chǔ)酒容器之于白酒也如茶器影響茶香口感一般,酒容器材質(zhì)的微妙偏差,就決定了品鑒者舌尖上的那一寸挑剔。

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而仰韶彩陶坊獨(dú)創(chuàng)所“陶香”也有異曲同工之妙,以仰韶文化為魂,以陶香品質(zhì)為魂,陶泥發(fā)酵、陶鍋蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝的“四陶工藝”,釀就了仰韶酒有別于其他醬香酒的獨(dú)特口感。
坊間曾流傳著一段話叫:“糧為酒之肉,曲為酒之骨,水為酒之血,技為酒之魂。” 品茶如品酒,還在于品性上。像王飛耀一般的茶業(yè)者,品茶問(wèn)道在于不疾不徐,講究一個(gè)清心凈氣。而仰韶酒也被稱作“時(shí)間的禮物”,歸于詩(shī)酒田園要靠九萬(wàn)里問(wèn)道,而仰韶彩陶坊的釀造精髓,則在于“不求快”:慢制曲、慢釀造、久儲(chǔ)藏。
仰韶的制曲,慢在對(duì)時(shí)令的嚴(yán)苛要求上,也慢在歷時(shí)漫長(zhǎng)、繁重考究的工序上。不考慮選糧、洗糧時(shí)間,從開(kāi)始自己做曲坯到準(zhǔn)備投入釀造環(huán)節(jié),就歷時(shí)7-8個(gè)月的時(shí)間。經(jīng)年累月的久儲(chǔ)藏,讓陶融型原酒褪去了燥氣和雜味,讓酒香豐滿而協(xié)調(diào)。
注一灣水,取一瓢茶,入壺、出湯,觀而賞其妙,聞而悅其香。談話間,幾杯清茶下肚。酒桌上推杯換盞間的叮咚碰撞,此刻化作茶臺(tái)上的細(xì)微流水聲,不同的是口味清淡或濃烈,相同的是醇香背后的品質(zhì)與工藝。“豫酒振興,依然要堅(jiān)守品質(zhì),還需要大力宣傳。”如王飛耀所言,博大精深的仰韶文化,需要走出河南,就如仰韶彩陶坊一般,唱響自己的名號(hào)。

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