由鑫苑無(wú)添加大豆油冠名，河南商報(bào)、河南電視臺(tái)民生頻道、健康餐飲網(wǎng)、資深新媒體“一桿槍”及“鄭州生活君”等媒體聯(lián)合推出的尋找健康餐飲企業(yè)活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行中。
今天，我們推出走訪的第12家餐飲企業(yè)是愛妃堡一站式婚禮。
2012年底，本來(lái)只想開一家婚紗影樓的王若亞在了解到這條產(chǎn)業(yè)鏈上各類企業(yè)的痛點(diǎn)之后萌生了一個(gè)大膽的設(shè)想，何不開一個(gè)一站式婚禮服務(wù)機(jī)構(gòu)，打通這條產(chǎn)業(yè)鏈？就這樣，源于一個(gè)大膽的想法，婚禮一站式服務(wù)機(jī)構(gòu)愛妃堡誕生，并在鄭州市場(chǎng)迅速走紅。
愛妃堡的兩個(gè)合伙人均是餐飲外行，但在打造婚宴上卻匠心獨(dú)運(yùn)。日前，愛妃堡董事長(zhǎng)王若亞向媒體爆出自己的成功秘籍。
為朋友圓夢(mèng)，成就自己
七零后的王若亞是做建筑工程起家的，他有一個(gè)老朋友叫于紅杰，于紅杰在婚紗影樓行業(yè)做了很多年，想擁有一家自己的影樓。為了幫助于紅杰達(dá)成夢(mèng)想，王若亞決定為他投資一家影樓。
幾經(jīng)選址，他們把目光鎖定在國(guó)基路與索凌路附近的普羅旺世商業(yè)街。這里的西式建筑風(fēng)格符合年輕人追求時(shí)尚的潮流，在考察中，他們還驚喜地發(fā)現(xiàn)了一座法式教堂，兩位合伙人瞬間腦洞大開：“在這為新人舉辦婚禮也不錯(cuò)！”
他們立刻在網(wǎng)上搜索，發(fā)現(xiàn)婚慶行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)如一盤散沙，全國(guó)尚未出現(xiàn)過(guò)一站式婚禮的業(yè)態(tài)。婚紗影樓老板的苦于無(wú)法實(shí)現(xiàn)顧客二次消費(fèi)轉(zhuǎn)化，白白浪費(fèi)掉那么多新人資源；婚慶公司無(wú)法借助影樓的流量，而且經(jīng)常受制于借用酒店彩排的條件限制；酒店老板想做婚慶卻不專業(yè)。
當(dāng)天下午，他們二人便踏上了全國(guó)考察的征途。將近20天的考察，他們?nèi)媪私饬巳珖?guó)最有名的婚紗影樓，最出色的婚慶機(jī)構(gòu)，最好的婚禮酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)建立一個(gè)一站式婚禮主題公園的想法更是胸有成竹。
2012年底，一站式婚禮服務(wù)機(jī)構(gòu)愛妃堡誕生。因?yàn)閼?zhàn)略定位精準(zhǔn)，市場(chǎng)需求大，所以酒店開業(yè)之后很快就步入正軌，發(fā)展很快。
優(yōu)勢(shì)凸顯 無(wú)隱形消費(fèi)
作為一家為婚禮而生的主題酒店，愛妃堡為新人提供了各種場(chǎng)景的婚禮選擇，新人需要一場(chǎng)浪漫的地中海風(fēng)情水景婚禮，抑或是一場(chǎng)莊重美麗的教堂婚禮，愛妃堡都能在最短的時(shí)間內(nèi)提供專屬的定制服務(wù)。
2013年，一對(duì)新郎新娘在愛妃堡辦了一場(chǎng)盛大的婚禮，就在舉行儀式前，發(fā)現(xiàn)新娘從香港訂購(gòu)的長(zhǎng)拖尾婚紗找不到了！新娘急得差點(diǎn)掉眼淚，在這么隆重的時(shí)刻，她不想讓自己留下一絲遺憾。愛妃堡的工作人員在征得高層同意后，立即從愛妃堡的婚紗攝影店調(diào)來(lái)一件全新的長(zhǎng)拖尾婚紗，新娘穿上后很滿意，婚禮如期舉行。事后，這位新娘慶幸地說(shuō)：“出現(xiàn)這么意外的情況，幸虧我選的是愛妃堡。如果在別的婚慶公司，怎么能這么快找到一件相似的婚紗呢？”
一站式的優(yōu)勢(shì)在經(jīng)營(yíng)中逐步顯現(xiàn)。每場(chǎng)婚禮前，他們都要彩排兩次，正式婚禮舉辦時(shí)，從主持人、到婚紗禮服等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有備案，一有意外，馬上補(bǔ)上，新人在這兒辦婚禮會(huì)很放心。因此，有人在網(wǎng)上發(fā)了這樣的評(píng)論：“天亮了，你睜開眼，想今天舉辦一場(chǎng)婚禮，就找愛妃堡。”
愛妃堡從創(chuàng)立之初，規(guī)定不設(shè)置任何隱形的消費(fèi)項(xiàng)目，一切收費(fèi)條款都明明白白寫進(jìn)與客戶的協(xié)議當(dāng)中，在執(zhí)行過(guò)程中，不再收取其它費(fèi)用，這種做法打破了行業(yè)潛規(guī)則，使消費(fèi)者的滿意度大幅提高，從而形成良好的口碑傳播。
用演唱會(huì)場(chǎng)景打造婚宴，老板不懂省錢
結(jié)婚是人生大事，而婚宴的檔次是衡量婚禮質(zhì)量的重要指標(biāo)。而且婚宴是結(jié)婚事宜眾多環(huán)節(jié)中最復(fù)雜、成本最高、影響面最廣、參與人數(shù)最多、最不可控的環(huán)節(jié)。婚禮酒店已經(jīng)發(fā)展成愛妃堡的支柱產(chǎn)業(yè)，菜品以本幫菜為主，粵菜為輔，著重創(chuàng)新。
作為鄭州首家主題婚禮酒店，愛妃堡用演唱會(huì)的形式打造婚禮宴會(huì)。“上菜秀”表演又炫又酷，當(dāng)一盤果木烤鴨被呈上來(lái)時(shí)，服務(wù)員列隊(duì)托起烤鴨走上3D舞臺(tái)，加上煙霧、燈光，及劇院級(jí)音響舞美的烘托渲染，把這道菜的制作過(guò)程演繹得活色生香。讓人在享受美食之前，先享受一場(chǎng)視覺(jué)上的盛宴，給賓客耳目一新的婚禮體驗(yàn)。
因?yàn)閮晌缓匣锶硕际遣惋嬐庑校虼藢?duì)餐飲的態(tài)度更加慎重。王若亞說(shuō)： “因?yàn)槲覀兪峭庑校圆恢雷霾惋嫎I(yè)哪里能省錢，我們?cè)谡邕x食材上，堅(jiān)持采購(gòu)國(guó)內(nèi)一線品牌的食材，從初加工到烹飪環(huán)節(jié)保證婚宴菜品的新鮮和安全。比如說(shuō)肉，我選雛牧香的，油我選的是鑫苑無(wú)添加大豆油。因?yàn)橹放贫加挟a(chǎn)品追溯機(jī)制，萬(wàn)一出現(xiàn)食品安全事故，能層層追查責(zé)任。我們當(dāng)時(shí)的想法是，安全放在第一位，不能因?yàn)槌霈F(xiàn)安全問(wèn)題砸了招牌。”
除了選用知名品牌，愛妃堡在食材新鮮度上也嚴(yán)格規(guī)定。主要食材，如肉、海鮮等當(dāng)天9點(diǎn)之前送到酒店，最大限度保證食材的新鮮度。各種食材調(diào)料的管理，運(yùn)用先進(jìn)先出的原則，新進(jìn)的調(diào)料必須是保質(zhì)期15天之內(nèi)的產(chǎn)品。
愛妃堡的廚房拒絕任何半成品食物，連一盤臘八蒜都要自己腌制，盡力從各個(gè)環(huán)節(jié)保障食品安全。正是這種慎重的態(tài)度，愛妃堡開業(yè)四年多以來(lái)，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一次食品安全事故。
辦了1500多場(chǎng)婚禮 使客戶多次消費(fèi)
在四年多的不斷進(jìn)化和升華中，愛妃堡的服務(wù)鏈不斷延伸。除了婚紗攝影、婚禮酒店、婚慶禮儀，婚禮教堂之外，愛妃堡還承辦兒童派對(duì)、父母壽宴、企業(yè)年會(huì)等大型晚會(huì)。愛妃堡想?yún)⑴c和見證客戶一生的喜事。
在愛妃堡拍婚紗照的新人，享有以后免費(fèi)拍孕婦照、給孩子拍百天照、周歲照等的權(quán)利。正是這種增強(qiáng)用戶黏性的措施使愛妃堡的回頭客特別多。四年來(lái)，愛妃堡已經(jīng)辦了1500多場(chǎng)婚禮，一些在愛妃堡舉辦婚禮的夫婦，把孩子的生日宴、父母的金婚宴，自己的結(jié)婚紀(jì)念宴等都搬到了愛妃堡。愛妃堡逐漸建立起“家有喜事愛妃堡，幸福到老愛妃堡”的愿景，讓客戶家中有喜事，第一個(gè)想到的就是愛妃堡。目前，愛妃堡婚宴占消費(fèi)額的60%，寶寶派對(duì)占20%，壽宴、商務(wù)會(huì)議占到20%。
要將營(yíng)業(yè)額做到上億，不用親戚
王若亞介紹，目前，愛妃堡在鄭州已經(jīng)有兩家直營(yíng)店，在全國(guó)有15家加盟店。愛妃堡年?duì)I業(yè)額可以達(dá)到四千多萬(wàn)。前期愛妃堡受發(fā)展限制，本身體量有限，所以想突破還是需要時(shí)間。未來(lái)兩年，愛妃堡的規(guī)劃是鄭州市的東南西北區(qū)都有分店，營(yíng)業(yè)額上能夠快速向億邁進(jìn)。
在用人上，王若亞堅(jiān)持“兩個(gè)不用”，不用親戚，不用空降兵，管理團(tuán)隊(duì)自己培養(yǎng)。其團(tuán)隊(duì)從創(chuàng)業(yè)之初的20人小團(tuán)隊(duì)發(fā)展到如今的300人，員工中70%以上是90后。創(chuàng)始人王若亞說(shuō)：“你要相信年輕人會(huì)比你自己做得更好。婚慶市場(chǎng)的主流消費(fèi)者是90后，90后的婚禮就應(yīng)該交給90后去辦。”
有意思的是，一些曾經(jīng)在愛妃堡辦過(guò)婚禮的新郎新娘也來(lái)這里應(yīng)聘，成為愛妃堡的員工。而愛妃堡的企業(yè)光環(huán)也使一些普羅旺世的業(yè)主加入到團(tuán)隊(duì)中來(lái)。