河南鹵味近期發生一件地震。

專注鴨貨的本土鹵味新勢力“梁記嘎嘎鴨”，上新“麻香雞”。新品首發的經三路門店單日銷售超平常3倍，顧客排隊20分鐘才能買到，豪車老板一次裝車十多箱，粉絲數十萬的美食大V跑十多公里嘗鮮。

而在線上，#嘎嘎鴨上新賣雞#的話題上了熱搜，兩天閱讀量已破百萬。

【#嘎嘎鴨上新賣雞#話題閱讀破百萬，豪車老板裝車十多箱，大V跑十多公里嘗鮮】

12月11日下午4：32，還未到下班高峰期，位于鄭州市黃河路經三路交叉口的嘎嘎鴨門店，排起了超50米的長隊。里頭有美食大V、學生、媽媽、老人，他們都奔著麻香雞而來。

這里是嘎嘎鴨上新“麻香雞”的首日現場，首發儀式挑在了經營4年的老店經三路店。一個專做鴨貨的河南本土鹵味品牌，首次跨界買雞，在消費者和同行引起了較大震動。

一名來自鄭州市中原區的資深吃貨高先生，跨越15公里趁著去東區辦事，特意拐到經三路店，只為首嘗麻香雞。他在2016年首嘗嘎嘎鴨就被徹底俘獲，每年辦卡充值最低2000元。四天前看到朋友圈有人發“嘎嘎秘事，麻香新品上市”，他就按捺不住喜悅。

附近小區居民羅女士，一下班就奔了過來，排了20分鐘隊，拿了麻香雞，另買了兒子最愛的鴨腸、婆婆最喜歡的鴨心。她吃了嘎嘎鴨三年時間，每周五必買最少30元的鹵味，剛好趕上周末家庭大聚會。

擁有20萬粉絲的美食大V林先生，跨越大半個鄭州，騎了輛摩托車風馳電掣趕來，提了兩大包就走。2年生紅毛老母雞、四川藤椒的考究用料，吸引他一定要趕過來嘗一嘗與別家藤椒雞的區別。

也有開豪車的老板，一次性購買十多箱，將整車裝滿后，揚長而去。

當天，45平方的嘎嘎鴨經三路店，賣出了220單，日銷售額約13000元。行業內，同樣的面積鹵味店一天銷售額在4000元。嘎嘎鴨經三路店銷售額是業內平均值的3倍。

而在線上，#嘎嘎鴨上新賣雞#的話題一度沖上頭條熱搜，經過兩天的傳播發酵，閱讀量高達100萬。

上一次，河南食品行業掀起輿論高潮，還是答案茶，15秒抖音短視頻播放量達4億次，一夜間將這個可以占卜的奶茶推向國人面前。

【符合中原口味、好吃好料、追求時尚年輕化消費的嘎嘎鴨】

嘎嘎鴨也是崛起于河南的本土鹵味新勢力。它起家于平頂山，有著15年歷史積淀，傳承古方研制，以純粹之心革新市場，彰顯和表達中國本土飲食文化，直擊當下鹵味千篇一律的格局，強調新穎和個性化，打造屬于嘎嘎鴨的中原特色鹵菜品牌。

跨越十多公里買雞、排隊20分鐘才能買到，既見證了消費者對嘎嘎鴨品牌的信賴，也說明了鹵味巨大的市場空間潛力。

一份行業數據顯示，2020年休閑鹵制品行業規模將達到1235億元，未來5年增速最快。鹵制品的毛利可達40%，遠高于普通餐飲行業。鹵制品目前已經誕生了絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨三家上市公司，單單周黑鴨一年的營收能就做到超30億元。

不過，鹵味三巨頭加起來所占市場份額較小，鹵制品行業目前呈現多品牌混戰，但是各大品牌市場占有率低的問題。行業格局較為分散，仍有更多的休閑鹵制品以小作坊經營模式為主。

因此，第一，留給入局者的市場和機會還有很多；第二，未來品牌化發展、個性化消費需求提升以及食品安全的收緊，注重食品質量、時尚新潮的創新性品牌，未來發展可期；第三，因為地大物博的地域造成的國內飲食口味差異特點，也給本地鹵味食品帶來更豐富的產品創新和新品牌成長空間。

基于上述三點，土生土長、好吃好料、時尚年輕的嘎嘎鴨，更加符合中原人的差異化口味，更追求年輕人的時尚個性化消費，更講究優質原料、緊實口感，必將迎來更具成長性的發展空間。

經歷十多年發展，嘎嘎鴨已經形成了完善供應鏈。即便在疫情期，嘎嘎鴨也能做到前一天下午15點開始生產，凌晨3點產品全部生產出鍋打包、裝車，早上7點，冷鏈車隊全部抵達各個門店。

周末三朋四友聚在一起，豪氣地將整個麻香雞撕碎，捏一口丟嘴里，麻香四溢，口感層次豐富，蝕骨銷魂、磨人心智。再配上一口啤酒，舉杯狂歡，一口鹵味，一口江湖，享受著美妙的周末親情生活。