首先入駐的位置是東風(fēng)路，其對面就是剛開業(yè)不久、出自本土餐飲品牌仲記旗下的新零售店面“超級鮮生”。
緣何諸多大佬紛紛掘金農(nóng)貿(mào)市場？農(nóng)貿(mào)集市如何看待新的“闖入者”？
【事件】 把傳統(tǒng)特色街市搬到市區(qū)，丹尼斯業(yè)態(tài)再開新打法
花園路熱鬧，東風(fēng)路也不甘寂寞。近日，零售巨頭丹尼斯推出了街市這一新業(yè)態(tài)，首店位于東風(fēng)路智慧城二樓，與百腦匯相對，隔壁就是正弘藍(lán)堡灣小區(qū)。
河南商報(bào)記者在該店面看到，該店面大約2000平方，由外側(cè)街道精品店面和超市量販區(qū)組成。其中，超市量販部分有蔬果&南北干貨區(qū)、烘焙區(qū)、生鮮區(qū)等多個(gè)功能區(qū)，涵蓋清潔洗護(hù)、家用百貨、雜糧干貨、水產(chǎn)畜產(chǎn)、家居電器等和市民生活相關(guān)的多個(gè)品類。
尤為引人矚目的是，該店面的空間設(shè)計(jì)和美陳上與傳統(tǒng)賣場極為不同，可謂自帶“網(wǎng)紅”基因。融合了田園風(fēng)情的茅草屋、以及“酒旗”“糧行”、“青石板小路”等諸多傳統(tǒng)市集元素。
除了風(fēng)格的視覺沖擊外，該業(yè)態(tài)還走科技路線，比如從存包區(qū)、到生鮮自主稱重到自主結(jié)算，顧客購物可實(shí)現(xiàn)一路“無人”功能。
【初衷】 打破舶來品“商超”控制局面，期望傳承并推出民俗街市產(chǎn)品
為何稱為街市？記者了解到，中國歷史上較早存在的就是街市業(yè)態(tài)，直到現(xiàn)在，我國的香港、澳門、臺(tái)灣地區(qū)都保留有特色街市。
“把傳統(tǒng)的、民俗的街市業(yè)態(tài)傳承保留并推廣出去，”對于為何推出這一業(yè)態(tài)，丹尼斯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“打破舶來品商超、便利店統(tǒng)治商業(yè)的局面，做中國本土的、有特色的、有歷史的、屬于自己的東西，做屬于自己民族的東西。”
據(jù)悉，這也讓丹尼斯街市在風(fēng)格和布局上，都有中國傳統(tǒng)特色街市的特征，比如置身其中可以明顯感到張擇端所繪的清明上河園中的街市景象。
為何推出全新業(yè)態(tài)？丹尼斯相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，該業(yè)態(tài)是繼丹尼斯百貨、大賣場、精品超市、便利店、集市后的又一全新業(yè)態(tài)，是丹尼斯在去年推出的'農(nóng)貿(mào)+超市+餐飲"相結(jié)合的全日丹集市的升級版，和全日丹集市、賣場、便利店之間是互補(bǔ)關(guān)系，而且街市所用供應(yīng)鏈為賣場供應(yīng)鏈。
另外，新業(yè)態(tài)將突破集市原有的散戶經(jīng)營、難以管控的特點(diǎn)，另一方面本身可以對產(chǎn)品不斷優(yōu)化，集合集中管理與便利性的雙重優(yōu)勢。
【觀察】 聚焦年輕群體，依靠供應(yīng)鏈優(yōu)勢直逼農(nóng)貿(mào)市場
實(shí)際上，民族風(fēng)格產(chǎn)品日漸在國際上受到歡迎，比如李寧在國際時(shí)裝周上就掀起了在時(shí)尚界里的中國浪潮。這也意味著，民族和民俗產(chǎn)品有著獨(dú)特的生命力和粉絲群體。
回歸到商業(yè)零售中，國內(nèi)商業(yè)也意識(shí)到這一趨勢，不再盲目跟從歐美商業(yè)模式，而是開始發(fā)掘本土文化價(jià)值，希望與舶來品對標(biāo)。
河南商報(bào)記者了解到，丹尼斯街市首店試運(yùn)營期間吸引了不少年輕人到此打卡，這和農(nóng)貿(mào)市場以及商超早高峰的顧客多為中老年人明顯不同。
實(shí)際上，讓“買菜”這個(gè)居家購物行為年輕化，并不止丹尼斯在此方向試水。盒馬鮮生、超級物種等新零售品牌都在向年輕人聚焦。
除此之外，在丹尼斯街市對面，仲記集團(tuán)依靠供應(yīng)鏈和服務(wù)優(yōu)勢新推出“超級鮮生”，店面集合“互聯(lián)網(wǎng)+超市+餐飲”類別，亦將目標(biāo)鎖定年輕人。店面內(nèi)不但有火鍋尋鮮記、還有18地市特色小吃外賣區(qū)域和商超量販區(qū)域。該業(yè)態(tài)希望通過半成品及代烹飪服務(wù)把居民“買菜做飯”這一場景轉(zhuǎn)移到店面中來。
有業(yè)內(nèi)人士坦言，圍繞“15分鐘便民生活圈”，農(nóng)貿(mào)市場正在面臨著諸多新業(yè)態(tài)、便利店、生鮮連鎖店、社區(qū)團(tuán)購們的“圍攻”。尤其零售和電商巨頭依靠采購優(yōu)勢和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，讓店面快速復(fù)制，并吸引“最會(huì)花錢”的居家群體。在此對比下，農(nóng)貿(mào)市場散戶經(jīng)營、難以統(tǒng)一管理、產(chǎn)品重合度高等弊端尤為明顯。
農(nóng)貿(mào)市場如今也在打破困局，尋找重生。這幾年農(nóng)貿(mào)市場通過軟硬件的改造，集中美顏，一改臟亂差，意欲走“網(wǎng)紅”路線。
目前，農(nóng)貿(mào)市場美顏之后正進(jìn)入新的困頓期，比如高昂的硬件投入后攤位費(fèi)上升、成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，以及如何在成本控制和微利之間尋找平衡的問題等。加上生鮮連鎖超市、便利店和農(nóng)貿(mào)市場比鄰而居，持續(xù)低價(jià)策略等，圍繞“15分鐘便民生活圈”所產(chǎn)生的業(yè)態(tài)貼身肉搏戰(zhàn)正在激化，有農(nóng)貿(mào)集市甚至建議政府相關(guān)部門強(qiáng)制在農(nóng)貿(mào)市場周邊100米范圍內(nèi)不允許開設(shè)超市。
【觀點(diǎn)】 生鮮便利是主要競爭力，農(nóng)貿(mào)市場亟需找到定位
無論是新零售還是其它新業(yè)態(tài)，能否在居民生活最后一公里中制勝，尚需要觀察。但在這一輪巨頭紛紛進(jìn)入的競爭中，農(nóng)貿(mào)市場也在尋找突破。比如就有農(nóng)貿(mào)市場計(jì)劃改變運(yùn)營模式，向智慧化農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)變，并在便民服務(wù)上發(fā)力。
據(jù)悉，鄭州市市場協(xié)會(huì)也在對接生產(chǎn)基地，搭建產(chǎn)供銷一體化合作平臺(tái)，解決單個(gè)農(nóng)貿(mào)市場做基地直采會(huì)遭遇配送、儲(chǔ)藏造成的成本居高問題。
在鄭州市農(nóng)貿(mào)市場專業(yè)委員會(huì)會(huì)長岳嵩看來，零售品牌接連推出的新業(yè)態(tài)，證明都看好生鮮便利這塊市場需求，作為大型店面的集合形態(tài)（超市+餐飲+生鮮等），更體現(xiàn)在消費(fèi)場景體驗(yàn)以及產(chǎn)品豐富程度的打造上，而小一些生鮮便利店則專注社區(qū)近距離的日常生鮮消費(fèi)供應(yīng)，結(jié)合靈活便捷的服務(wù)方式（線上+送貨上門），深受居民喜愛，因此也有著自己的優(yōu)勢。
“作為生鮮零售模式的探索，兩者都側(cè)重于零售消費(fèi)且有清晰的目標(biāo)消費(fèi)人群及定位，這無疑對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場提供的同類服務(wù)存在著相當(dāng)大的沖擊，” 岳嵩說，而農(nóng)貿(mào)市場作為城市公益性的公務(wù)服務(wù)設(shè)施，其建設(shè)是城市良性發(fā)展的重要一環(huán)，更是方便、滿足人民群眾日常生活需求的一項(xiàng)民生工程，從國家到地方各級政府都高度重視，也相繼出臺(tái)了一系列政策及文件，要求大力推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場配套建設(shè)及規(guī)范式運(yùn)營管理。
同時(shí)，他還提到，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場普遍存在衛(wèi)生、硬件不達(dá)標(biāo)情形，鄭州市自大力推進(jìn)新型農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)提升以來，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場在衛(wèi)生環(huán)境及日常管理規(guī)范上都相繼有了大幅提升。
“與零售品牌的定位相比，農(nóng)貿(mào)市場則更具有買賣靈活、自由交易、吞吐量大等特點(diǎn)，其產(chǎn)品在數(shù)量、品類及選擇上都更加豐富，既能滿足零售消費(fèi)，也能進(jìn)行批發(fā)供應(yīng)。” 岳嵩認(rèn)為， 兩者在產(chǎn)品服務(wù)上雖存有競合，但各有定位及消費(fèi)側(cè)重，農(nóng)貿(mào)市場要找準(zhǔn)定位，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢繼而進(jìn)行強(qiáng)化。
作者：河南商報(bào)記者 楊桂芳/文 鄧萬里/圖
編輯：河南商報(bào) 韓坦道
來源：河南商報(bào)
