▲2018魅力中原好口碑?dāng)?shù)據(jù)峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
2019年1月5日下午，由好食記、阿里巴巴·口碑平臺(tái)、魅力881河南廣播電視臺(tái)音樂(lè)廣播聯(lián)合主辦的，2018魅力中原好口碑?dāng)?shù)據(jù)峰會(huì)在河南鄭州隆重舉行。
▲現(xiàn)場(chǎng)的行業(yè)大咖
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人 樊勝武，河南龍祥賓館總經(jīng)理 張仁平、鄧記叫化雞創(chuàng)始人 鄧勝利、二合館董事長(zhǎng) 李志順、煜豐汴京烤鴨品牌創(chuàng)始人 頓玉松、福狀元?jiǎng)?chuàng)始人 吳軍峰，中國(guó)烹飪大師 呂長(zhǎng)海，好食記創(chuàng)始人 焦素芳，資深商業(yè)模式專家 薛海辰，河南商報(bào)社原社長(zhǎng) 李蓬等河南知名餐飲掌門人、行業(yè)大咖、媒體代表，共同見證了本次盛會(huì)的召開。
▲現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)嘉賓
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人 樊勝武先生受邀出席并致開幕詞，他對(duì)好食記創(chuàng)始人焦素芳多年來(lái)用匠人的精神做事的態(tài)度表示肯定，并對(duì)本次活動(dòng)表示祝賀!
同時(shí)，他表示，無(wú)論是做一道菜，寫一篇文章，還是做一個(gè)品牌，都需要專注，只有拿出匠人的精神做“產(chǎn)品”，深挖產(chǎn)品和服務(wù)，才能拿出讓人信服的“作品”。
▲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人
會(huì)上，好食記創(chuàng)始人 焦素芳作2018河南餐飲數(shù)據(jù)報(bào)告。
報(bào)告指出：2018年1月-11月，中國(guó)餐飲總收入38294億元，增速9.5%。其中，河南餐飲總營(yíng)收2700多億元，增速11%，年底有望突破3000億元。其中，口碑線上交易前三名的品類分別為小吃、中餐、休閑食品。
▲好食記創(chuàng)始人焦素芳作2018河南餐飲數(shù)據(jù)報(bào)告
報(bào)告顯示：2018年，無(wú)品牌、無(wú)定位、無(wú)鮮明個(gè)性認(rèn)知的餐飲門店在迅速消亡，阿五黃河大鯉魚、解家老家河南菜、魯班張蔥燒海參、阿莊地道豫菜、煜豐汴京烤鴨等河南本土菜系品牌在崛起。
阿里巴巴·口碑餐飲營(yíng)銷事業(yè)部河南區(qū)域總經(jīng)理譚昆，圍繞“新餐飲趨勢(shì)下的流量瓶頸突破之道”展開分享。他談到：隨著新零售的涌入和大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，人(流量渠道)、貨(供應(yīng)鏈)、場(chǎng)(商家終端)面臨著重構(gòu)。
▲阿里巴巴·口碑餐飲部河南區(qū)總經(jīng)理譚昆現(xiàn)場(chǎng)分享
隨后，資深商業(yè)模式專家薛海辰就“新餐飲需要新的商業(yè)模式”進(jìn)行主題分享。他指出，凡是運(yùn)營(yíng)良好的企業(yè)，全部都有一套漂亮的商業(yè)模式。商業(yè)模式有四大密碼，分別為：客流量，客單價(jià)，復(fù)購(gòu)率，和毛利。這四個(gè)相互關(guān)聯(lián)的元素，形成商業(yè)模式的閉環(huán)。好的商業(yè)模式，就是更有效率的創(chuàng)造和滿足顧客需求。
▲資深商業(yè)模式專家薛海辰現(xiàn)場(chǎng)分享
作為本次大會(huì)的重要環(huán)節(jié)，會(huì)上發(fā)布了中國(guó)匠心美食榜單，來(lái)自河南的阿五黃河大鯉魚、巴奴毛肚火鍋、魯班張、二合館、阿莊地道豫菜、成師傅汴京烤鴨、滿天星肉絲帶底、虢國(guó)羊肉湯等榜上有名。
▲頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)
匠心一百 ·2018口碑好餐廳
【功勛組】
百勝中國(guó)
阿五黃河大鯉魚
巴奴毛肚火鍋
解家老家河南菜
魯班張蔥燒海參
特味村餐飲
姐弟倆土豆粉
百年老媽火鍋
鄧記須水叫化雞
粵海世家
【經(jīng)典組】
二合館餐飲
虢國(guó)羊肉湯
牛蛙愛上蝦
鴻茂齋火鍋
龍祥賓館
阿莊地道豫菜
煜豐汴京烤鴨
舒來(lái)喜麻辣魚
百年白?
成師傅汴京烤鴨
南國(guó)一品
邢記鍋貼
福狀元
76人老燴面
知青村
固始人家
大塘水上餐廳
滿天星餐飲
西西飯莊
鄭州烤鴨總店
【新銳組】
爐小哥烤肉
食欲老院子
阿海靚湯小館
張老熗熗鍋燴面
芙蓉巷成都名小吃
西舍茶餐廳
超姐家80年代餐廳
本味鮮炒雞
白家橋頭肥腸粉
蒙古包餐廳
蕓河薈云南菜餐廳
小賴毛餐廳
椒蓉餐廳
海稻船餐廳
城墻根餐廳
紫蘇餐廳
泰象林茶餐廳
宏滿堂火鍋
福韻江南杭幫菜
蠔吃一燉
【人氣組】
面包真我
小小河邊魚火鍋
福晶園面包
禾珍珠小鍋米飯
西貝西北菜
蘇家牛骨頭
久如香小龍蝦
廣順興肚包雞
廣方園奶茶
烤堂餐廳
眷茶
紅薯軟軟
楊鳳花胡辣湯
春光早餐
柴門飯兒
潤(rùn)澤園餐廳
阿喬噠噠面
山西大槐樹
壚山悅山藥面
馬路邊邊串串
匠心一百 ·2018口碑好食材獎(jiǎng)
蜜樂(lè)蜂蜜
中糧河套雪花粉
豆?fàn)钤烊欢垢?/span>
三全茴香小油條
芽狀元天然豆芽
消時(shí)樂(lè)山楂陳皮飲
鍋圈食匯
洋河股份亞麻籽油
千水百代長(zhǎng)白山冰水
山中雞叫山泉雞
匠心一百·2018口碑好匠人獎(jiǎng)
中國(guó)烹飪大師、豫菜泰斗呂長(zhǎng)海
中國(guó)烹飪大師陳進(jìn)長(zhǎng)
中國(guó)烹飪大師杜新敬
中國(guó)烹飪大師、五世名廚傳人陳偉
阿五品牌技術(shù)總監(jiān)李保軍
二合館酒店管理有限公司總經(jīng)理張永濤
鄭州烤鴨總店行政總廚張春雨
京都老蔡記傳人蔡武順
阿海靚湯小館創(chuàng)始人胡志海
西舍茶餐廳行政總廚趙廣銀、
特味村餐飲技術(shù)總監(jiān)任鵬
解家老家河南菜行政總廚王學(xué)彬
黃家老店行政總廚梁金峰
福晶園面包創(chuàng)始人劉群立
茂林記創(chuàng)始人林鎮(zhèn)偉
城墻根餐廳行政總廚袁占偉
拾壹鍋創(chuàng)始人卞建軍
海上明珠老豫菜 樊林
面包真我臺(tái)灣面包大師楊晟鴻
大宋王饃頭創(chuàng)始人王安長(zhǎng)
來(lái)源：河南商報(bào)網(wǎng)
