“我有一個夢想，開餐廳賺足了錢就去拍影視劇，而且是拍喜劇，因為這能給人帶來快樂。”12月28日，由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂管理季第三期在鄭州舉行。阿利茄汁面品牌創始人盧廣利以《做好一碗面，造福大中原》為主題，為現場近300名餐飲人分享了阿利茄汁面18年的品牌發展歷程。
他很好玩，也能給人帶來歡樂
一身粉色西裝，一出場各地方言信手拈來，上海話、四川話、廣東話、山東話、河南話……不知道的還以為走錯了場子，沒錯，這里確實是中部餐飲大講堂授課現場。臺上站著的正是阿利茄汁面創始人盧廣利。
嬉笑怒罵信手拈來，熟悉盧廣利的人都知道他很好玩，也能時時給人帶來歡樂。這樣一個人，其實是受過苦的。出生在河南濟源王屋山腳下的盧廣利是一個地地道道的“山里娃”。
1991年，來自河南濟源王屋山腳下的16歲“山里娃”盧廣利，為了生活來到了鄭州，找不到工作的盧廣利只能做小工，他開始賣雞蛋、賣水果、賣力氣……能做的他都做，陸陸續續做了一年多，好不容易找到了正式工作，但這個正式工作卻是養花、除草、施肥……做了一段時間，盧廣利想想不對勁，雖然是正式工作，但干的還是農活兒，思考過后，盧廣利離開了。
一次偶然間碰到的“陌生人”成就了現在的阿利人
2001年，盧廣利與人合伙開了開了第一家——阿利桂林米粉。兩個新手，忙活了一段時間后，因為經營資金不足，運營困難，出現了首次創業“滑鐵盧”。
面對困難，合伙人提出要散伙兒，盧廣利第一次覺得自己走錯了路。眼看著阿利桂林米粉快經營不下去了，“貴人”出現了。
盧廣利所說的“貴人”就是付建軍。對于盧廣利的困境，付建軍當時二話不說拿出錢解了燃眉之急。對于付建軍的“出手”，盧廣利說，找對人，做對事，是我這么多年來最大的感悟。
“每個人都有優缺點，我和我的合伙人正好互補，一個主內，一個主外，分工相當明確，并且相互信任，敢于指責對方工作中的過失，不會因為感情好，相互吹捧而貽誤事情。”盧廣利表示。
做成一個品牌不是一兩個人的功勞，而是一幫人的共同努力。盧廣利告訴現場的餐飲人，對于阿利人這個品牌來說，他的合伙人意義重大，“沒有我就沒有阿利人，但沒有付建軍就沒有阿利人的今天。”合作之初，付建軍對盧廣利說：“我年齡比你大，有重大決策時，我說了算。”沒有形成任何的書面文字，就一句口頭承諾，讓兩人合作了十年，也成就了現在的阿利人。
餐飲界的名演員、演藝界的好歌手
生意逐漸紅火，盧廣利開始考慮開發新品種，盧廣利說：“我開的米粉店，60%是女性，客戶群體的年齡范圍比較狹窄，而且河南屬于面食大省，吃面食較多，米粉不合河南人口味。”經過反復考慮，盧廣利決定做面，做一碗讓全國人都吃上的河南面。
2002年，盧廣利萌生了定位思維。河南面食品種眾多，盧廣利說，要做面食，就要有差異化。所以盧廣利開始對“西紅柿雞蛋面”進行研發改良，經過3年反復實驗，上千人試吃，盧廣利在2005年開了第一家阿利茄汁面。至今，經過18年的成長，阿利茄汁面在鄭州已經有80多家直營店，加盟店在全國也達到了200多家。
經營方面越來越成功，但盧廣利一直不忘兒時的夢想——演員。有了啟動資金的他開始四處拜師學藝，有演藝機會他都會報名參加，河南電視臺的《你最有才》、央視的《非常6+1》……阿利有了更多機會接觸到演藝界的名人，也為他搭造了更好的夢想舞臺。
盧廣利有兩個夢想，一是給大家帶來美食，二是給大家帶來快樂。他說，是夢想在支持他做事業。夢想沒有大小，美好的未來只有執著于夢想的“傻瓜”才能擁有，盧廣利勇敢地做兒時夢想的踐行者。
中部餐飲公開課高地，該如何打好門店引流這場“戰役”
盧廣利當天為河南300位餐飲老板分享了自己的生意經，還現場高歌一曲，為中部餐飲大講堂注入了新鮮元素。之后，騰訊核心服務商微盟smb區域負責人孫義也為大家做了主題分享。
開門做生意最重要的是什么？當然是流量。對于餐飲老板來說，餐飲門店引流就像一場戰役，該如何打好這場戰役？ 12月28日，中部餐飲老板圓桌論壇環節再次亮相，作為領銜嘉賓主持，河南商報影響力營銷中心副總監齊亞瓊特邀騰訊核心服務商微盟smb區域負責人孫義、大秦地西北菜創始人劉其創、阿利茄汁面品牌創始人盧廣利、李家天然小磨香油董事長李永生、鄭州華榮魏家餐飲管理有限公司總經理李軍就論壇主題“門店引流方程式”進行探討。
盧廣利在圓桌論壇中表示，過去的消費者只注重飯菜的口味，但是現在需要好吃、好看、好玩。隨著消費升級，消費者越來越注重享受，注重餐廳和飯菜的“顏值”，出來約會聚餐不單單是為了吃一頓飯，還會拍攝照片發朋友圈等等，對消費者來說消費體驗是最重要的。所以就目前來看，摸準顧客群體的想法，流量自然就來了。
2年時間讓西北美食爆紅中原的劉其創有自己的獲客秘訣，大秦地西北菜以風味獨特取勝，小吃非常多，西北六省比較有名的小吃在大秦地基本都能找到，菜品有特點、品類齊全，滿足年輕人的消費需求，顧客就喜歡來。
李軍表示，現在是年輕一代的天下，線上消費較多，魏家涼皮作為小吃品類，不適合做宴請，店面大多開在寫字樓、商場、消費中心。對于門店引流，我們要明白消費者在哪里，如何順應消費者的意愿去做產品，在消費體驗上下功夫，跟消費者做匹配。
據悉，中部餐飲大講堂是由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主席、副主席單位鑫苑無添加大豆油、劍魚原湯雞粉、李家天然小磨香油共同主辦。每月28日舉辦，旨在把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學習、交流的高端平臺，推動餐飲行業健康可持續發展、加強并提高餐飲從業人員的行業創新、管理運營、品牌建設等方面的能力，成為中部六省的餐飲公開課高地。
據主辦方介紹，本期是“管理季”第三期的最后一季，也是2018年的最后一季，2019年，中部餐飲大講堂仍將持續舉辦，屆時，也將會有更多的餐飲大咖參與分享，為中部餐飲人帶來更優質、更有效的管理方法和經營理念。
作者：張路 文/圖
編輯：河南商報 王瑩
來源：河南商報
他很好玩，也能給人帶來歡樂
一身粉色西裝，一出場各地方言信手拈來，上海話、四川話、廣東話、山東話、河南話……不知道的還以為走錯了場子，沒錯，這里確實是中部餐飲大講堂授課現場。臺上站著的正是阿利茄汁面創始人盧廣利。
嬉笑怒罵信手拈來，熟悉盧廣利的人都知道他很好玩，也能時時給人帶來歡樂。這樣一個人，其實是受過苦的。出生在河南濟源王屋山腳下的盧廣利是一個地地道道的“山里娃”。
1991年，來自河南濟源王屋山腳下的16歲“山里娃”盧廣利，為了生活來到了鄭州，找不到工作的盧廣利只能做小工，他開始賣雞蛋、賣水果、賣力氣……能做的他都做，陸陸續續做了一年多，好不容易找到了正式工作，但這個正式工作卻是養花、除草、施肥……做了一段時間，盧廣利想想不對勁，雖然是正式工作，但干的還是農活兒，思考過后，盧廣利離開了。
一次偶然間碰到的“陌生人”成就了現在的阿利人
2001年，盧廣利與人合伙開了開了第一家——阿利桂林米粉。兩個新手，忙活了一段時間后，因為經營資金不足，運營困難，出現了首次創業“滑鐵盧”。
面對困難，合伙人提出要散伙兒，盧廣利第一次覺得自己走錯了路。眼看著阿利桂林米粉快經營不下去了，“貴人”出現了。
盧廣利所說的“貴人”就是付建軍。對于盧廣利的困境，付建軍當時二話不說拿出錢解了燃眉之急。對于付建軍的“出手”，盧廣利說，找對人，做對事，是我這么多年來最大的感悟。
“每個人都有優缺點，我和我的合伙人正好互補，一個主內，一個主外，分工相當明確，并且相互信任，敢于指責對方工作中的過失，不會因為感情好，相互吹捧而貽誤事情。”盧廣利表示。
做成一個品牌不是一兩個人的功勞，而是一幫人的共同努力。盧廣利告訴現場的餐飲人，對于阿利人這個品牌來說，他的合伙人意義重大，“沒有我就沒有阿利人，但沒有付建軍就沒有阿利人的今天。”合作之初，付建軍對盧廣利說：“我年齡比你大，有重大決策時，我說了算。”沒有形成任何的書面文字，就一句口頭承諾，讓兩人合作了十年，也成就了現在的阿利人。
餐飲界的名演員、演藝界的好歌手
生意逐漸紅火，盧廣利開始考慮開發新品種，盧廣利說：“我開的米粉店，60%是女性，客戶群體的年齡范圍比較狹窄，而且河南屬于面食大省，吃面食較多，米粉不合河南人口味。”經過反復考慮，盧廣利決定做面，做一碗讓全國人都吃上的河南面。
2002年，盧廣利萌生了定位思維。河南面食品種眾多，盧廣利說，要做面食，就要有差異化。所以盧廣利開始對“西紅柿雞蛋面”進行研發改良，經過3年反復實驗，上千人試吃，盧廣利在2005年開了第一家阿利茄汁面。至今，經過18年的成長，阿利茄汁面在鄭州已經有80多家直營店，加盟店在全國也達到了200多家。
經營方面越來越成功，但盧廣利一直不忘兒時的夢想——演員。有了啟動資金的他開始四處拜師學藝，有演藝機會他都會報名參加，河南電視臺的《你最有才》、央視的《非常6+1》……阿利有了更多機會接觸到演藝界的名人，也為他搭造了更好的夢想舞臺。
盧廣利有兩個夢想，一是給大家帶來美食，二是給大家帶來快樂。他說，是夢想在支持他做事業。夢想沒有大小，美好的未來只有執著于夢想的“傻瓜”才能擁有，盧廣利勇敢地做兒時夢想的踐行者。
中部餐飲公開課高地，該如何打好門店引流這場“戰役”
盧廣利當天為河南300位餐飲老板分享了自己的生意經，還現場高歌一曲，為中部餐飲大講堂注入了新鮮元素。之后，騰訊核心服務商微盟smb區域負責人孫義也為大家做了主題分享。
開門做生意最重要的是什么？當然是流量。對于餐飲老板來說，餐飲門店引流就像一場戰役，該如何打好這場戰役？ 12月28日，中部餐飲老板圓桌論壇環節再次亮相，作為領銜嘉賓主持，河南商報影響力營銷中心副總監齊亞瓊特邀騰訊核心服務商微盟smb區域負責人孫義、大秦地西北菜創始人劉其創、阿利茄汁面品牌創始人盧廣利、李家天然小磨香油董事長李永生、鄭州華榮魏家餐飲管理有限公司總經理李軍就論壇主題“門店引流方程式”進行探討。
盧廣利在圓桌論壇中表示，過去的消費者只注重飯菜的口味，但是現在需要好吃、好看、好玩。隨著消費升級，消費者越來越注重享受，注重餐廳和飯菜的“顏值”，出來約會聚餐不單單是為了吃一頓飯，還會拍攝照片發朋友圈等等，對消費者來說消費體驗是最重要的。所以就目前來看，摸準顧客群體的想法，流量自然就來了。
2年時間讓西北美食爆紅中原的劉其創有自己的獲客秘訣，大秦地西北菜以風味獨特取勝，小吃非常多，西北六省比較有名的小吃在大秦地基本都能找到，菜品有特點、品類齊全，滿足年輕人的消費需求，顧客就喜歡來。
李軍表示，現在是年輕一代的天下，線上消費較多，魏家涼皮作為小吃品類，不適合做宴請，店面大多開在寫字樓、商場、消費中心。對于門店引流，我們要明白消費者在哪里，如何順應消費者的意愿去做產品，在消費體驗上下功夫，跟消費者做匹配。
據悉，中部餐飲大講堂是由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主席、副主席單位鑫苑無添加大豆油、劍魚原湯雞粉、李家天然小磨香油共同主辦。每月28日舉辦，旨在把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學習、交流的高端平臺，推動餐飲行業健康可持續發展、加強并提高餐飲從業人員的行業創新、管理運營、品牌建設等方面的能力，成為中部六省的餐飲公開課高地。
據主辦方介紹，本期是“管理季”第三期的最后一季，也是2018年的最后一季，2019年，中部餐飲大講堂仍將持續舉辦，屆時，也將會有更多的餐飲大咖參與分享，為中部餐飲人帶來更優質、更有效的管理方法和經營理念。
作者：張路 文/圖
編輯：河南商報 王瑩
來源：河南商報