又到了無(wú)肉不歡，囤肉過(guò)冬的季節(jié)了，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，吃頓火鍋是對(duì)冬天最起碼的尊重。但是吃貨們是不是該換一種口味了呢？在鄭州，有一家店可以滿足你對(duì)烤魚(yú)和火鍋的雙重想象。它就是烤魚(yú)界的扛把子——老漁翁烤全魚(yú)。
10月30日中午，陽(yáng)光正好，秋風(fēng)不燥，記者來(lái)到了老漁翁烤全魚(yú)經(jīng)開(kāi)第七大街店。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚(yú)香，讓人忍不住駐足觀望。
不靠宣傳靠口碑做起來(lái)的烤魚(yú)店“真中”
位于鄭州市經(jīng)開(kāi)區(qū)航海路經(jīng)開(kāi)第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚(yú)品牌的起點(diǎn)。
10月30日，一鍋秘制醬香清江魚(yú)在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚(yú)相關(guān)負(fù)責(zé)人王為民告訴省會(huì)記者一行：“最初做烤魚(yú)，瞄準(zhǔn)的客群是女孩，因?yàn)榕兛傁幼约号郑贼~(yú)不容易發(fā)胖且相對(duì)較為健康。”
面前的這條魚(yú)，秘制的醬汁包裹著魚(yú)肉，整條魚(yú)外皮微焦，浸在味道鮮美的底油中，香味滲入了每一絲魚(yú)肉纖維。在魚(yú)身撒上黃豆、白芝麻、蔥花、幾根香菜作為點(diǎn)綴，香氣四溢，夾起一塊放進(jìn)嘴里，外焦里嫩、肉香汁濃。一人一筷子，一條魚(yú)迅速被搶光。
老漁翁烤全魚(yú)創(chuàng)始人袁世海自豪地說(shuō)：“我們堅(jiān)持活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)烤，從殺到烤到上桌，只需要15分鐘。”說(shuō)起食材和配料，袁世海有說(shuō)不完的話，他說(shuō)，老漁翁的烤箱和料包都是獨(dú)家研制，所使用的烤箱已升級(jí)到第五代并且申請(qǐng)了專利。開(kāi)店初期，經(jīng)常會(huì)有食客排隊(duì)等號(hào)，我們沒(méi)做宣傳，口碑出去了。
一顆小辣椒，讓他們重視了
創(chuàng)業(yè)前期，為從烤魚(yú)市場(chǎng)脫穎而出，袁總帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去全國(guó)各地考察，湖南、重慶、廣東……都留下了他們的足跡。最后，在汲取愚公故鄉(xiāng)傳統(tǒng)烤魚(yú)技法上，經(jīng)過(guò)多年研制，并融入新制作工藝，老漁翁終于研制出獨(dú)特的烤魚(yú)配方，既保持了魚(yú)的鮮美口感，又讓魚(yú)肉外焦里嫩。
2013年，位于鄭州市經(jīng)開(kāi)區(qū)第七大街的老漁翁烤全魚(yú)首店開(kāi)業(yè)。5年來(lái)，作為以活魚(yú)為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴(yán)格把控，即使是一顆小辣椒也不馬虎。
說(shuō)起當(dāng)初選辣椒的經(jīng)歷，王為民說(shuō)，初期不懂選材的重要，從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)辣椒試吃，吃了上火，嘴上長(zhǎng)泡。為了改善這一狀況，研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次跑到重慶尋找好辣椒。“我們把買(mǎi)回來(lái)的辣椒做成配料，天天找朋友試吃，最終研制出不上火的烤魚(yú)配料。”王為民告訴記者。
對(duì)食材的考究，老漁翁走在了行業(yè)前列。開(kāi)店之初，老漁翁烤魚(yú)的幾位股東就堅(jiān)持一點(diǎn)，食材一定要講究，一定要與大品牌合作。就這樣，2015年老漁翁烤魚(yú)就與鑫苑無(wú)添加大豆油合作。
袁總說(shuō)，雖然鑫苑無(wú)添加大豆油比市場(chǎng)上其他雜牌食用油稍微貴一點(diǎn)，但我們的主廚無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)證明，用鑫苑無(wú)添加大豆油做出來(lái)的菜品色澤鮮亮，味道更好也更健康。
餐飲人都愛(ài)在自己的“作品”上下功夫，在看不到的地方，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心，這就是他們的態(tài)度。 “我只做一條魚(yú)，而且要做一輩子” ，踏入餐飲業(yè)15年之久的袁世海信心滿滿。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)
10月30日中午，陽(yáng)光正好，秋風(fēng)不燥，記者來(lái)到了老漁翁烤全魚(yú)經(jīng)開(kāi)第七大街店。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚(yú)香，讓人忍不住駐足觀望。
不靠宣傳靠口碑做起來(lái)的烤魚(yú)店“真中”
位于鄭州市經(jīng)開(kāi)區(qū)航海路經(jīng)開(kāi)第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚(yú)品牌的起點(diǎn)。
10月30日，一鍋秘制醬香清江魚(yú)在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚(yú)相關(guān)負(fù)責(zé)人王為民告訴省會(huì)記者一行：“最初做烤魚(yú)，瞄準(zhǔn)的客群是女孩，因?yàn)榕兛傁幼约号郑贼~(yú)不容易發(fā)胖且相對(duì)較為健康。”
面前的這條魚(yú)，秘制的醬汁包裹著魚(yú)肉，整條魚(yú)外皮微焦，浸在味道鮮美的底油中，香味滲入了每一絲魚(yú)肉纖維。在魚(yú)身撒上黃豆、白芝麻、蔥花、幾根香菜作為點(diǎn)綴，香氣四溢，夾起一塊放進(jìn)嘴里，外焦里嫩、肉香汁濃。一人一筷子，一條魚(yú)迅速被搶光。
老漁翁烤全魚(yú)創(chuàng)始人袁世海自豪地說(shuō)：“我們堅(jiān)持活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)烤，從殺到烤到上桌，只需要15分鐘。”說(shuō)起食材和配料，袁世海有說(shuō)不完的話，他說(shuō)，老漁翁的烤箱和料包都是獨(dú)家研制，所使用的烤箱已升級(jí)到第五代并且申請(qǐng)了專利。開(kāi)店初期，經(jīng)常會(huì)有食客排隊(duì)等號(hào)，我們沒(méi)做宣傳，口碑出去了。
一顆小辣椒，讓他們重視了
創(chuàng)業(yè)前期，為從烤魚(yú)市場(chǎng)脫穎而出，袁總帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去全國(guó)各地考察，湖南、重慶、廣東……都留下了他們的足跡。最后，在汲取愚公故鄉(xiāng)傳統(tǒng)烤魚(yú)技法上，經(jīng)過(guò)多年研制，并融入新制作工藝，老漁翁終于研制出獨(dú)特的烤魚(yú)配方，既保持了魚(yú)的鮮美口感，又讓魚(yú)肉外焦里嫩。
2013年，位于鄭州市經(jīng)開(kāi)區(qū)第七大街的老漁翁烤全魚(yú)首店開(kāi)業(yè)。5年來(lái)，作為以活魚(yú)為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴(yán)格把控，即使是一顆小辣椒也不馬虎。
說(shuō)起當(dāng)初選辣椒的經(jīng)歷，王為民說(shuō)，初期不懂選材的重要，從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)辣椒試吃，吃了上火，嘴上長(zhǎng)泡。為了改善這一狀況，研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次跑到重慶尋找好辣椒。“我們把買(mǎi)回來(lái)的辣椒做成配料，天天找朋友試吃，最終研制出不上火的烤魚(yú)配料。”王為民告訴記者。
對(duì)食材的考究，老漁翁走在了行業(yè)前列。開(kāi)店之初，老漁翁烤魚(yú)的幾位股東就堅(jiān)持一點(diǎn)，食材一定要講究，一定要與大品牌合作。就這樣，2015年老漁翁烤魚(yú)就與鑫苑無(wú)添加大豆油合作。
袁總說(shuō)，雖然鑫苑無(wú)添加大豆油比市場(chǎng)上其他雜牌食用油稍微貴一點(diǎn)，但我們的主廚無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)證明，用鑫苑無(wú)添加大豆油做出來(lái)的菜品色澤鮮亮，味道更好也更健康。
餐飲人都愛(ài)在自己的“作品”上下功夫，在看不到的地方，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心，這就是他們的態(tài)度。 “我只做一條魚(yú)，而且要做一輩子” ，踏入餐飲業(yè)15年之久的袁世海信心滿滿。
作者：河南商報(bào)全媒體記者 張路
編輯：河南商報(bào) 王凡
來(lái)源：河南商報(bào)