又到了吃螃蟹的季節(jié)，不少吃貨發(fā)現(xiàn)，今年市場上的螃蟹個頭要比往年大，二兩八、三兩的螃蟹也不少，但價格卻沒有往年那么高。

　　
近日，河南商報記者走訪了鄭州的海鮮批發(fā)市場、超市，采訪蟹農(nóng)、螃蟹批發(fā)商，為你帶來選購螃蟹的最全攻略。

　　
產(chǎn)地

　　
鄭州市場上的大閘蟹

　　
多來自江蘇、湖北等地

說起螃蟹，大家第一個想到的多是陽澄湖大閘蟹。但是，近年來媒體多次報道市場上不少陽澄湖大閘蟹是貼牌的，也出現(xiàn)了“洗澡蟹”等奇葩蟹類，讓食客們對于螃蟹又愛又恨。隨著螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和產(chǎn)量的提高，不看螃蟹“出身”、只看品質(zhì)的食客越來越多。

　　
近日，河南商報記者在萬邦海鮮市場走訪，一位業(yè)內(nèi)人士稱，目前鄭州市場上銷售的螃蟹90%都來自江蘇，其余的螃蟹多來自湖北、鄭州雁鳴湖等地。

　　
校見蟹行的老板校見經(jīng)營螃蟹生意已經(jīng)有近20年，他的螃蟹多是來自江蘇興化、泗陽、淮安老子山等地，校見說：“每年農(nóng)歷七月十五左右主要賣江蘇產(chǎn)的螃蟹。到10月初，湖北洪湖、白沙洲的螃蟹也下來了，我們就賣湖北蟹。”

　　
價格

　　
今年螃蟹“小的不便宜，大的不貴”

　　
河南商報記者在海鮮批發(fā)市場了解到，今年的螃蟹價格相比去年便宜了不少。

萬邦海鮮市場C6區(qū)的商戶趙靜經(jīng)營螃蟹生意多年，她說：“往年3兩的母蟹中秋節(jié)前后賣到一斤130元，今年同期一斤90元?，F(xiàn)在又降了，便宜了三分之一左右。”不過，趙靜說，今年螃蟹整體行情是“小的不便宜，大的不貴”。

　　
校見說：“螃蟹價格每天都不一樣，批發(fā)價格是根據(jù)收的價格來定的。今年小規(guī)格的螃蟹價格不算低，2兩的母蟹去年一斤賣40多元，今年一斤51元左右。”

　　
行情

　　
去年大螃蟹缺貨，今年蟹農(nóng)扎堆養(yǎng)大蟹

　　
今年的大螃蟹為啥便宜這么多？校見說：“去年和前年市場上大規(guī)格螃蟹偏少，一度出現(xiàn)無貨的情況。因此，今年養(yǎng)大蟹的蟹農(nóng)就多了，價格就低了。”一位蟹農(nóng)說，螃蟹的大小跟蟹農(nóng)撒蟹苗的密度有關(guān)。一畝地撒的蟹苗越少，螃蟹能汲取的養(yǎng)分越多，個頭也就越大。

　　
螃蟹是吃什么長大的？上述蟹農(nóng)說，螃蟹飼料包括豆粕、海魚、螺螄等。螃蟹要上市催熟的時候，會給螃蟹喂黃豆、南瓜，可以讓螃蟹快速長黃。

　　
校見告訴河南商報記者，“螃蟹賣得最好的時候是中秋節(jié)前4天左右，一天能賣兩萬斤貨。其實螃蟹不論個頭大小、產(chǎn)地在哪兒，味道都是一樣的。一般自己吃都會買2兩左右的。”

　　
商家

　　
螃蟹銷售旺季，商戶通宵經(jīng)營

　　
秋季是螃蟹市場旺季，不少批發(fā)市場商家通宵經(jīng)營。

　　
新鴻宇海鮮店老板寧波說：“一般晚上10點左右海鮮開始陸續(xù)到貨。各地市的商戶就會來海鮮市場進(jìn)貨，一直忙到凌晨3點半。中秋節(jié)的時候，有時會忙到凌晨5點多。休息3個小時，再接待白天的零售顧客。”不少批發(fā)市場商戶為了迎接旺季，采取兩班輪換，保證店面24小時營業(yè)。